Fettuccine alla Papalina (Druckversion)

# Zutaten:

01 - 1 Pfund Bandnudeln.
02 - 3 ganze Eier.
03 - 8 Unzen (2 Tassen) frisch geriebener Parmesan.
04 - 2 Esslöffel natives Olivenöl.
05 - 12 Unzen Speck oder Schinken, gewürfelt.
06 - 1 Esslöffel Butter.
07 - 1 Tasse gelbe Zwiebel, gewürfelt.
08 - 2 Teelöffel frischer Knoblauch, gehackt.
09 - 1/4 Tasse Weißwein.
10 - 1 1/2 Tassen Sahne.
11 - 8 Unzen gefrorene Erbsen.
12 - 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer.

# Anleitung:

01 - Salzwasser kochen und Bandnudeln bissfest garen.
02 - Eier mit geriebenem Parmesan verquirlen, beiseite stellen.
03 - Speck im Olivenöl knusprig anbraten, herausnehmen und beiseite stellen.
04 - Zwiebeln und Knoblauch in Butter anbraten, Wein und Sahne dazugeben.
05 - Nudeln, Speck, erwärmte Eiermischung und Erbsen hinzufügen.
06 - Bei Bedarf Nudelwasser für cremige Soße zugießen, mit Pfeffer abschmecken.

# Hinweise:

01 - Alle Zutaten vorm Kochen bereitlegen.
02 - Nudelwasser nutzen um die Konsistenz anzupassen.
03 - Erbsen bis zum Gebrauch gefroren lassen.

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