Hähnchen Milanese (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
1,5 Pfund hühnerfilets ohne Haut und Knochen.
02 -
4 Esslöffel Olivenöl.
03 -
2 Esslöffel ungesalzene Butter (kann weggelassen werden).
04 -
1 Tasse Weizenmehl.
05 -
1 Teelöffel Knoblauchpulver.
06 -
2-3 Eier.
07 -
2 Tassen Panko Semmelbrösel.
08 -
1/2 Tasse frisch geriebener Parmesankäse.
09 -
1/2 Teelöffel Knoblauchpulver.
10 -
Salz.
11 -
Schwarzer Pfeffer.
# Anleitung:
01 -
Jedes Hühnerfilet der Breite nach halbieren für gleichmäßige Dicke. Bei Bedarf leicht mit Fleischklopfer flach klopfen.
02 -
Drei Schüsseln bereitstellen: Erste mit Mehl, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer. Zweite mit verquirlten Eiern, Salz und Pfeffer. Dritte mit Panko, Parmesan, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer.
03 -
Jedes Stück zuerst in Mehlmischung wenden, dann in Eimischung tauchen, zuletzt mit Bröselgemisch bedecken. Sanft andrücken damit die Panade gut haftet.
04 -
Olivenöl (und Butter falls gewünscht) in großer Pfanne bei mittlerer bis mittelhoher Hitze erwärmen. Huhn 3-5 Minuten pro Seite goldbraun braten bis durchgegart.
# Hinweise:
01 -
Kann glutenfrei zubereitet werden mit glutenfreiem Mehl und Semmelbröseln.
02 -
Beim Aufbewahren Backpapier zwischen die Schnitzel legen damit sie nicht zusammenkleben.
03 -
Schmeckt aufgewärmt am besten in der Pfanne oder Heißluftfritteuse um die Knusprigkeit zu bewahren.