Hähnchen mit Orange (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
SAUCE:
02 -
120 ml frisch gepresster Orangensaft
03 -
2 Teelöffel Orangenschale
04 -
2 Esslöffel Shaoxing Wein
05 -
2 Esslöffel Reisessig
06 -
4 Esslöffel heller brauner Zucker
07 -
2 Esslöffel Sojasoße
08 -
1 Esslöffel Sesamöl
09 -
1 Esslöffel Chiliöl, wenn gewünscht
10 -
1 Esslöffel Maisstärke
11 -
HÄHNCHEN:
12 -
2-3 Esslöffel neutrales Öl
13 -
680 Gramm würfeliges Hähnchenkeulenfleisch ohne Haut und Knochen
14 -
3 Esslöffel Maisstärke
15 -
¾ Teelöffel Salz
16 -
¼ Teelöffel weißer Pfeffer
17 -
AROMASTOFFE:
18 -
2 Teelöffel neutrales Öl, aufgeteilt
19 -
170 Gramm geschnittene Shiitake-Pilze
20 -
2 Teelöffel gehackter Ingwer
21 -
4 Knoblauchzehen, fein gehackt
22 -
2-3 Bird's Eye Chilis, klein geschnitten
23 -
2 Lauchzwiebeln, fein gehackt
24 -
ZUM SERVIEREN:
25 -
Grüne Lauchzwiebeln, knusprige Schalotten oder Sesamsamen
26 -
Gekochter weißer Reis
# Anleitung:
01 -
Alle Zutaten für die Sauce vermischen bis die Maisstärke komplett aufgelöst ist.
02 -
Hähnchen mit Maisstärkemischung ummanteln und portionsweise goldbraun anbraten. Aus der Pfanne nehmen.
03 -
Pilze anbraten bis sie leicht goldbraun sind. Aus der Pfanne nehmen.
04 -
Ingwer, Knoblauch, Chilis und Lauchzwiebeln anbraten bis sie duften.
05 -
Sauce hinzufügen und kochen bis sie eindickt. Hähnchen und Pilze zurückgeben und alles gut vermengen.
# Hinweise:
01 -
Hähnchen besser portionsweise braten für bessere Bräunung.
02 -
Chilimenge je nach Schärfevorliebe anpassen.
03 -
Hähnchenbrustfilet geht auch, aber Garzeit beachten.