Kartoffelpuffer (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
3 Kilogramm Idaho oder Russet Kartoffeln.
02 -
1 mittelgroße Zwiebel.
03 -
2 Eier.
04 -
2-3 Esslöffel Mehl.
05 -
1 Teelöffel Knoblauchpulver.
06 -
1 Esslöffel frisch gehackter Dill.
07 -
Salz.
08 -
Frisch gemahlener Pfeffer.
# Anleitung:
01 -
Kartoffeln und Zwiebeln schälen. Mit Reibe oder Küchenmaschine nach Wunsch fein oder grob raspeln.
02 -
Kartoffel-Zwiebel-Mischung in Netzbeutel oder Käsetuch geben, dann in Sieb über Schüssel legen. Flüssigkeit ausdrücken, Kartoffelstärke am Boden der Schüssel behalten.
03 -
Abgetropfte Mischung mit zurückbehaltener Stärke, Eiern, Mehl, Knoblauchpulver, Dill, Salz und Pfeffer verbinden. Gut umrühren.
04 -
Öl etwa 0,6 cm tief in Pfanne geben. Auf 175°C bei mittlerer bis niedriger Hitze erwärmen.
05 -
Puffer von 1,3 cm Dicke formen. 3-4 Minuten pro Seite goldbraun braten.
06 -
Mit Schaumlöffel herausnehmen, auf Küchenpapier vor dem Servieren abtropfen lassen.
# Hinweise:
01 -
Nutze Reibe oder Küchenmaschine für unterschiedliche Texturen.
02 -
Bewahre die Kartoffelstärke vom Abtropfen als natürliches Bindemittel.
03 -
Kann glutenfrei mit speziellem Mehl gemacht werden.