Neuengland Muschel Eintopf (Druckversion)

# Zutaten:

01 - 5 Pfund geputzte Venusmuscheln.
02 - 30 Gramm gewürfelter Salzspeck.
03 - 45 Gramm gewürfelter Schinkenspeck.
04 - 2 Esslöffel Butter.
05 - 1/4 Tasse fein gehackte Sellerie.
06 - 1 Tasse gehackte Zwiebel.
07 - 2 Teelöffel frisch gehackter Knoblauch.
08 - 1 1/4 Pfund geschälte und gewürfelte Kartoffeln der Sorte Russet.
09 - 2 Esslöffel Mehl.
10 - 3 Tassen Muschelbrühe.
11 - 1 Teelöffel frischer Thymian.
12 - 1 Lorbeerblatt.
13 - 2 Tassen Schlagsahne.
14 - Schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
15 - Butter zum Servieren.
16 - Austernkekse zum Servieren.

# Anleitung:

01 - Die Muscheln in 3 Tassen Wasser zum Öffnen bringen, dann die gefilterte Brühe aufbewahren.
02 - Muschelfleisch aus den Schalen lösen, Bäuche säubern und in mundgerechte Stücke schneiden.
03 - Salzspeck und normalen Speck braun anbraten, dann Butter dazugeben.
04 - Sellerie, Zwiebeln, Knoblauch und die Hälfte der Kartoffeln zugeben und etwa 10 Minuten garen.
05 - Mehl, Brühe, restliche Kartoffeln und Kräuter einrühren; köcheln lassen bis alles weich ist.
06 - Muschelstücke und Sahne dazugeben, durcherhitzen und abschmecken.

# Hinweise:

01 - Dosenmuscheln können als Ersatz verwendet werden.
02 - Sahne erst beim Servieren beifügen.
03 - Kann nach Wunsch dickflüssiger zubereitet werden.

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