Würziges Orangenhuhn (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
SOßE:.
02 -
120 ml frisch gepresster Orangensaft.
03 -
2 Teelöffel Orangenschale.
04 -
2 Esslöffel Shaoxing Wein.
05 -
2 Esslöffel Reisessig.
06 -
4 Esslöffel heller brauner Zucker.
07 -
2 Esslöffel Sojasoße.
08 -
1 Esslöffel Sesamöl.
09 -
1 Esslöffel Chiliöl, wenn gewünscht.
10 -
1 Esslöffel Maisstärke.
11 -
HÄHNCHEN:.
12 -
2-3 Esslöffel neutrales Öl.
13 -
680 Gramm Hähnchenschenkel ohne Knochen und Haut, gewürfelt.
14 -
3 Esslöffel Maisstärke.
15 -
¾ Teelöffel Salz.
16 -
¼ Teelöffel weißer Pfeffer.
17 -
AROMEN:.
18 -
2 Teelöffel neutrales Öl, geteilt.
19 -
170 Gramm Shiitake Pilze, in Scheiben.
20 -
2 Teelöffel gehackter Ingwer.
21 -
4 Knoblauchzehen, fein gehackt.
22 -
2-3 Bird's Eye Chilischoten, fein gehackt.
23 -
2 Frühlingszwiebeln, fein gehackt.
24 -
ZUM SERVIEREN:.
25 -
Grüne Frühlingszwiebeln, knusprige Schalotten oder Sesamsamen.
26 -
Gekochter weißer Reis.
# Anleitung:
01 -
Alle Soßenzutaten verrühren bis die Maisstärke komplett aufgelöst ist.
02 -
Hähnchen mit Maisstärkemischung umhüllen, portionsweise goldbraun anbraten. Aus der Pfanne nehmen.
03 -
Pilze anbraten bis sie leicht goldbraun sind. Aus der Pfanne nehmen.
04 -
Ingwer, Knoblauch, Chili und Frühlingszwiebeln anbraten bis sie duften.
05 -
Soße hinzufügen und köcheln lassen bis sie eindickt. Hähnchen und Pilze zurück in die Pfanne geben und vermengen.
# Hinweise:
01 -
Hähnchen in kleinen Mengen braten für besseres Anbraten.
02 -
Chilimenge je nach Schärfevorliebe anpassen.
03 -
Kann mit Hähnchenbrust ersetzt werden, aber Garzeit beachten.