Garnelen-Enchiladas (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
340-400 Gramm große Garnelen.
02 -
1-2 Esslöffel Pflanzenöl.
03 -
1 kleine gelbe Zwiebel, dünn geschnitten.
04 -
2 große Jalapeños, entkernt oder nicht.
05 -
2 mittelgroße Rispentomaten, gewürfelt.
06 -
1 1/2 Tassen Schlagsahne.
07 -
1/2 Tasse saure Sahne.
08 -
2 Knoblauchzehen, fein gehackt.
09 -
1/4 Teelöffel Cayennepfeffer.
10 -
1/2 Teelöffel Chipotle Chilipulver.
11 -
1/2 Teelöffel Kreuzkümmel.
12 -
Salz.
13 -
4 weiche Taco-Weizentortillas.
14 -
230 Gramm Monterrey Jack Käse, gerieben.
# Anleitung:
01 -
Backofen auf 180°C vorheizen. Eine 23x23-cm Auflaufform einfetten.
02 -
Zwiebeln und Jalapeños bei mittlerer Hitze in Öl anbraten bis sie weich sind. Tomaten und Knoblauch dazugeben und weitergaren bis alles weich ist.
03 -
Schlagsahne mit saurer Sahne, Gewürzen und Salz vermengen. Zur Gemüsemischung geben und bei niedriger Hitze langsam köcheln lassen.
04 -
Garnelen in die Soße geben und kurz braten bis sie beidseitig undurchsichtig werden. Vom Herd nehmen.
05 -
Die Hälfte des Käses auf den Tortillas verteilen. Abgetropfte Garnelenmischung darüber geben. Einrollen und mit der Naht nach unten in die Form legen.
06 -
Soße über die Enchiladas gießen und mit restlichem Käse bestreuen. 15-18 Minuten backen.
# Hinweise:
01 -
Am besten frisch servieren, da Meeresfrüchte beim Aufwärmen an Qualität verlieren.
02 -
Weizentortillas nutzen für leichteres Rollen und besseren Halt.
03 -
Schärfegrad kann durch Entkernen der Jalapeños und Anpassen der Cayennepfeffer-Menge reguliert werden.