Gehobener Seefisch (Druckversion)

# Zutaten:

01 - 4 Chilenische Wolfsbarschfilets (je 170 g)
02 - 125 g ungesalzene Butter, aufgeteilt
03 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
04 - 1 Esslöffel gehackter Knoblauch
05 - 1 Esslöffel gehackte Schalotten
06 - 60 ml trockener Weißwein
07 - 60 ml Hühnerbrühe
08 - 1 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft
09 - 1 Esslöffel gehackte frische Petersilie

# Anleitung:

01 - Tupfe die Filets trocken und würze sie mit Salz und Pfeffer.
02 - Brate die Fischfilets in 2 Esslöffeln Butter für 4-5 Minuten pro Seite bis zur Goldbraunung. Nimm sie heraus und stelle sie beiseite.
03 - Dünste Knoblauch und Schalotten in der restlichen Butter an. Gib Wein und Brühe hinzu und lasse die Mischung 2-3 Minuten köcheln.
04 - Füge Zitronensaft und Petersilie hinzu. Gib den Fisch zurück in die Pfanne und löffle die Sauce darüber.

# Hinweise:

01 - Wähle festen, frisch riechenden Fisch.
02 - Tupfe den Fisch vor dem Kochen vollständig trocken.
03 - Schmelze die Butter langsam, um ein Verbrennen zu vermeiden.

Zurück