Gemüsesalat aus dem Ofen (Druckversion)

# Zutaten:

01 - 1 rote Zwiebel.
02 - 1 kleiner Butternutkürbis.
03 - 10 kleine Kartoffeln.
04 - 2 Möhren.
05 - 2 Pastinaken.
06 - 1 Esslöffel Olivenöl.
07 - Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.
08 - 4 Handvoll Brunnenkresse/Rucola Salatmischung.
09 - 1 Esslöffel Olivenöl.
10 - 2 Esslöffel Balsamico-Essig.
11 - 2 Esslöffel frisches Basilikum, fein gehackt.
12 - 2 Esslöffel frischer Koriander, fein gehackt.
13 - 2 Esslöffel frische Petersilie, fein gehackt.
14 - 30g leichter Feta.

# Anleitung:

01 - Den Backofen auf 200°C/180°C (Umluft)/400°F/Gas Stufe 6 vorheizen.
02 - Gemüse in große Stücke schneiden. Mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen.
03 - Auf einem Backblech verteilen und 35-40 Minuten rösten.
04 - Olivenöl, Balsamico, Kräuter, Salz und Pfeffer für das Dressing mischen.
05 - Salat auf Schüsseln verteilen, geröstetes Gemüse darüber geben, mit Dressing beträufeln und Feta darüber bröseln.

# Hinweise:

01 - Man kann jedes röstbare Gemüse verwenden, das gerade da ist.
02 - Kichererbsen oder gegrilltes Hähnchen für mehr Eiweiß dazugeben.
03 - Vegan möglich durch Weglassen des Fetas oder Nutzung einer Alternative.

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