Gesalzener Karamell Käsekuchen (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
2 Tassen (250g) Butterkekskrümel (16 Stück).
02 -
1/4 Tasse (50g) feiner Zucker.
03 -
1/4 TL Salz.
04 -
1/2 Tasse (112g) ungesalzene Butter, geschmolzen.
05 -
24 oz (678g) Vollfett-Frischkäse, zimmerweich.
06 -
1 Tasse (200g) feiner Zucker.
07 -
2 TL (6g) Pfeilwurzstärke.
08 -
1/4 TL Salz.
09 -
1 Tasse (240g) saure Sahne, Zimmertemperatur.
10 -
2 TL (8g) Vanilleextrakt.
11 -
4 große Eier (200g), Zimmertemperatur.
12 -
1 Tasse gesalzene Karamellsoße.
# Anleitung:
01 -
Ofen auf 175°C erwärmen. Springform mit 23 cm Durchmesser buttern. Boden mit Backpapier auslegen.
02 -
Kekskrümel, Zucker, Salz und flüssige Butter vermischen bis es wie nasser Sand aussieht. In die Form drücken und auch am Rand hochziehen. 10-11 Minuten backen. 30 Minuten abkühlen lassen.
03 -
Ofen auf 150°C runterdrehen. Frischkäse, Zucker, Pfeilwurzstärke und Salz glatt rühren. Saure Sahne und Vanille dazugeben. Eier einzeln unterrühren.
04 -
Masse in die Kruste gießen. 60-65 Minuten backen bis die Ränder fest sind aber die Mitte noch wackelt.
05 -
Ofen ausschalten, Tür einen Spalt öffnen, 75 Minuten drin lassen.
06 -
Mit Messer den Rand lösen. 1 Stunde auf Kuchengitter abkühlen.
07 -
Unbedeckt über Nacht im Kühlschrank lagern.
08 -
Aus der Form nehmen. Mit Karamellsoße beträufeln.
# Hinweise:
01 -
Dieser traditionelle Käsekuchen hat einen butterigen Keksboden und eine cremige Füllung aus Frischkäse und saurer Sahne, gekrönt mit sämiger gesalzener Karamellsoße. Passt super für besondere Anlässe.