Huhn Jäger Art (Druckversion)

# Zutaten:

01 - 3 mehlige Kartoffeln.
02 - 4 Esslöffel Butter, aufgeteilt.
03 - 4 Esslöffel Olivenöl.
04 - 3 Pfund Hähnchenstücke mit Knochen.
05 - 2 Teelöffel grobes Meersalz.
06 - ½ Teelöffel schwarzer Pfeffer.
07 - 1 Pfund braune Champignons.
08 - ¼ Tasse gewürfelte Schalotten.
09 - 1½ Esslöffel gehackter Knoblauch.
10 - ½ Tasse Cognac oder Weinbrand.
11 - ½ Tasse Weißwein.
12 - 3 Esslöffel Tomatenmark.
13 - 2 gewürfelte Romatomaten.
14 - 1½ Tassen Hühnerbrühe.
15 - ½ Tasse Rinderbrühe.
16 - ¼ Tasse saure Sahne.
17 - 2 Esslöffel frischer Estragon.
18 - 2 Esslöffel frische Petersilie.

# Anleitung:

01 - Hähnchen mit Salz und Pfeffer würzen. Wenn gewünscht, Kartoffelpüree zubereiten.
02 - Hähnchen in Butter und Öl für 8 Minuten pro Seite garen bis es durch ist. Herausnehmen und warmhalten.
03 - In der gleichen Pfanne Pilze für 3 Minuten braten. Danach Schalotten und Knoblauch für 1 Minute dazugeben.
04 - Cognac einschütten, dann Wein dazu und einkochen lassen. Tomaten, Brühen und saure Sahne unterrühren. Köcheln bis die Soße dickflüssig wird.
05 - Estragon und Butter unterrühren. Hähnchen zurück in die Pfanne geben. Mit Petersilie bestreuen.

# Hinweise:

01 - Kann mit Brust oder Keulen gemacht werden.
02 - Wird traditionell mit Kartoffelpüree serviert.

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