Italienischer Schmorbraten mit Polenta (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
4 Esslöffel Olivenöl.
02 -
4 Pfund Schulterstück, gebunden.
03 -
1 große Zwiebel, gehackt.
04 -
2 große Karotten, gewürfelt.
05 -
2 Stangen Sellerie, kleingeschnitten.
06 -
4 Unzen Pancetta, gewürfelt.
07 -
12 Zehen Knoblauch.
08 -
2 Tassen Rotwein.
09 -
2 Tassen Rinderbrühe.
10 -
28 Unzen zerdrückte Tomaten.
11 -
1 Esslöffel frischer Rosmarin.
12 -
2 Teelöffel italienische Kräutermischung.
13 -
2 Lorbeerblätter.
14 -
3 Tassen Hühnerbrühe.
15 -
1½ Tassen Halbrahm.
16 -
1 Tasse Polenta.
17 -
1 Tasse Gorgonzola.
18 -
2 Esslöffel Butter.
# Anleitung:
01 -
Braten würzen, in Öl anbraten. Rausnehmen und Gemüse mit Pancetta kochen.
02 -
Wein, Brühe, Tomaten und Kräuter zugeben. Zugedeckt 2½-3 Stunden bei 350°F backen.
03 -
Brühe, Halbrahm und Polenta in Auflaufform mischen. 40-45 Minuten backen.
04 -
Käse und Butter in die Polenta rühren. Mit geschnittenem oder gezupftem Braten servieren.
# Hinweise:
01 -
Braten kann 2 Tage vorher zubereitet werden.
02 -
Kann 1-2 Monate eingefroren werden.
03 -
Klappt auch im Schongarer oder Schnellkochtopf.