Italienischer Klassiker Tiramisu (Druckversion)

# Zutaten:

01 - 500 ml kräftiger, ungesüßter Kaffee.
02 - 3 Eier, trennen.
03 - 24 Löffelbiskuits (Savoiardi).
04 - 1 Päckchen Vanillezucker.
05 - 30 g ungesüßtes Kakaopulver.
06 - 100 g brauner Zucker.
07 - 250 g Mascarpone.

# Anleitung:

01 - Stell alles am besten mindestens 4 Stunden kühl.
02 - Streu am Ende ordentlich Kakaopulver drüber.
03 - Mach noch mal Schichten und hör mit der Creme auf.
04 - Verteil die Mascarponecreme gleichmäßig auf die Biskuits.
05 - Tauch die Löffelbiskuits fix in Kaffee und leg sie in die Form.
06 - Heb das steife Eiweiß vorsichtig unter die Mascarponemasse.
07 - Schlag das Eiweiß richtig steif.
08 - Jetzt Mascarpone dazu mischen, alles cremig rühren.
09 - Eigelb, braunen Zucker und Vanillezucker mixen, bis alles schön vermischt ist.
10 - Trenne die Eier und stell das Eiweiß beiseite.

# Hinweise:

01 - Am besten einen Tag vorher fix machen.
02 - Tauche die Biskuits wirklich nur kurz in den Kaffee.
03 - Bei Unsicherheit roh, lieber auf pasteurisierte Eier setzen.
04 - Kräftiger Kaffee ist hier echt ein Gamechanger.

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