Menchi Katsu Spezial (Druckversion)

# Zutaten:

01 - Tonkatsu-Soße und Ketchup gemischt.
02 - ½ Teelöffel Muskatnuss.
03 - Olivenöl, 1 Esslöffel.
04 - 1 großes Ei.
05 - ½ Tasse Weizenmehl.
06 - Tonkatsu-Soße.
07 - Schwarzer Pfeffer, nach Wunsch.
08 - ½ kleine Zwiebel, winzig gehackt.
09 - Worcestersoße.
10 - 1½ Tassen Panko Paniermehl.
11 - Tartarsoße.
12 - 1 Esslöffel Milch.
13 - 2 große Eier, verquirlt.
14 - 3 Tassen neutrales Öl zum Frittieren.
15 - 2 Esslöffel Panko Paniermehl.
16 - ½ Teelöffel Salz, am besten grob.
17 - Etwa 450g Hackfleisch, gemischt aus Rind (70%) und Schwein (30%).

# Anleitung:

01 - Such dir eine Soße aus und genieße die noch warm.
02 - Leg die frisch gebratenen Laibchen auf ein Gitter und lass das überschüssige Fett ablaufen.
03 - Brate jede Seite ca. 3 Minuten, bis sie richtig schön braun sind.
04 - Erwärme das Öl auf ungefähr 170 Grad Celsius.
05 - Erst im Mehl wenden, dann durchs Ei ziehen und zum Abschluss in Panko drücken.
06 - Ab damit für etwa eine halbe bis eine Stunde in den Kühlschrank.
07 - Klatsch jedes Laibchen mehrmals zwischen die Hände, damit keine Luftblasen bleiben.
08 - Form aus der Masse sechs ovale Scheiben.
09 - Knete alles ordentlich, bis es fast weiß aussieht und klebrig ist.
10 - Mische die abgekühlte Zwiebel mit Hack, etwas Panko, Milch, Ei, Muskatnuss, dem Salz und Pfeffer.
11 - Brate die Zwiebel im Olivenöl an, bis sie leicht bräunlich wird.
12 - Schneid die Zwiebel ganz fein.

# Hinweise:

01 - Knusprig außen und saftig innen – typisch japanische Frikadellen.
02 - Die fertigen Teile lassen sich nach dem Frittieren super einfrieren.
03 - Sorg dafür, dass das Öl schön heiß bleibt und pack nicht zu viele Patties gleichzeitig rein.

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