Knuspriger Tintenfisch (Druckversion)

# Zutaten:

01 - 1 lb gereinigter Tintenfisch, in Ringe geschnitten.
02 - 1/2 Tasse Vollmilch (oder fettarme Buttermilch).
03 - 3/4 Tasse Weizenmehl.
04 - 1/2 Tasse Maismehl.
05 - 1 TL Salz.
06 - 1/4 TL schwarzer Pfeffer.

# Anleitung:

01 - Trenne Kopf und Innereien vom Mantel ab. Entferne den Schnabel von den Tentakeln. Gründlich waschen und abspülen.
02 - Geschnittenen Tintenfisch mit Salz in Milch geben, 15-20 Minuten ziehen lassen.
03 - Öl auf 185-190°C erhitzen. Küchenrost mit Küchenpapier auslegen.
04 - Mehl, Maismehl, Salz und Pfeffer vermischen. Abgetropften Tintenfisch portionsweise darin wenden.
05 - Portionsweise 2-3 Minuten goldbraun frittieren. Auf vorbereiteten Rost abtropfen lassen.
06 - Direkt mit Marinara-Soße oder Zitronen-Aioli genießen.

# Hinweise:

01 - Kann zwischen den Portionen in einem 65-75°C warmen Ofen heiß gehalten werden.
02 - Für ganzen Tintenfisch 570-680g kaufen, um Abfall zu berücksichtigen.
03 - Einfache Zitronen-Aioli: Mayo mit Knoblauch, Zitronenschale und -saft mischen.

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