Lebkuchen Maenner Klassiker (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
Streusel nach Wunsch.
02 -
1/2 TL Weinsteinbackpulver.
03 -
2 EL Baiser-Pulver.
04 -
4 EL warmes Wasser.
05 -
2 1/2 Tassen Puderzucker.
06 -
1 großes Ei bei Zimmertemperatur.
07 -
1/2 Tasse Melasse.
08 -
3/4 Tasse hellbrauner Zucker, fest gedrückt.
09 -
3/4 Tasse ungesalzene Butter, schmeichelweich.
10 -
1/2 TL Salz.
11 -
1 TL Natron.
12 -
1/4 TL Muskat.
13 -
1/4 TL gemahlene Nelken.
14 -
1 1/2 TL Zimt.
15 -
1 1/2 EL Ingwerpulver.
16 -
3 1/4 Tassen Weizenmehl (plus Extraportion zum Ausrollen).
# Anleitung:
01 -
Die Kekse, die abgekühlt sind, mit Zuckerguss und Streusel hübsch machen.
02 -
Alle Zuckerguss-Zutaten zusammen locker schlagen, bis es richtig glänzt (1 bis 3 Minuten).
03 -
Lass die Kekse erstmal 5 Minuten auf dem Blech auskühlen und dann ab aufs Gitter.
04 -
Im heißen Ofen auf Backpapier 9 bis 10 Minuten backen, schön aufpassen.
05 -
Teig etwa 0,5 cm dick auf bemehlter Fläche ausrollen, dann mit 10 cm-Form Kreise ausstechen.
06 -
Backofen auf 180 Grad schalten, Teig kurz 10 Minuten aufwärmen lassen.
07 -
Teig in Portionen teilen, in Folie packen und entweder eine Stunde oder über Nacht kühlen.
08 -
Die trockene Mischung tröpfchenweise zum feuchten Mix geben, nur kurz unterrühren.
09 -
Butter, Zucker und Melasse paar Minuten fluffig aufschlagen, dann das Ei zugeben.
10 -
Mehl, Gewürze, Natron und Salz in einer mittleren Schüssel locker mischen.
# Hinweise:
01 -
Du kannst den Teig schon am Vorabend machen und über Nacht im Kühlschrank parken.
02 -
Ist der Teig zu weich, einfach noch eine Ladung Mehl unterkneten.
03 -
Halt dein Zuckerguss immer gut abgedeckt, damit er nicht austrocknet.