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Ich verrate dir meinen absoluten Favoriten für die Feiertage – diese unglaublich weichen und saftigen Lebkuchenmännchen! Schon beim Backen zieht ein unwiderstehlicher Duft von Zucker und Gewürzen durch die ganze Küche. Wenn man Ingwer, Melasse und winterliche Gewürze mischt, bekommt man einfach genau diesen typischen Lebkuchengeschmack, den wir jetzt alle lieben.
Unwiderstehlicher Festtagsklassiker
Mit diesen Plätzchen verbinde ich so viele schöne Erinnerungen. Ich freu mich jedes Jahr drauf, sie ganz verrückt oder klassisch zu verzieren – mal als Santa, mal mit bunten Pullovern. Sie bleiben immer wunderbar weich und diese Gewürznote passt einfach. Für mich gibt’s keine gemütlichere Feststimmung als einen Teller voller Lebkuchenfreunde.
Was Du brauchst
- Für das Topping:
- Puderzucker und etwas Eiweiß für Zahnspangen gibt, äh, Zuckerguss
- Bunte Streusel für extra Freude
- Lass deiner Fantasie einfach freien Lauf
- Die Zauber-Gewürze:
- Ingwer darf auf keinen Fall fehlen
- Duftet nach Zimt
- Etwas Nelke und Muskatnuss für den Kick
- Melasse macht das Ganze richtig rund
- Die Basiszutaten:
- Mehl sorgt dafür, dass sie schön werden
- Butter auf Zimmertemperatur – lässt sich viel besser verarbeiten
- Ein frisches Ei kommt dazu
- Brauner Zucker bringt Süße
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Lass uns zaubern
- Zeig den Ausstechern, was du kannst:
- Teig ausrollen, dann mit Förmchen kleine Lebkuchenmenschen ausstechen.
- Träum dich ins Dekorieren:
- Sobald sie abgekühlt sind, bring Farbe und Fantasie ins Spiel, alles drauf, was Spaß macht.
- Jetzt geht's in den Ofen:
- Backe bei 175°C ungefähr 8–10 Minuten. So bleiben die Kerlchen schön weich.
- Mix it up:
- Butter zusammen mit Zucker schaumig rühren, dann Melasse, Ei und Gewürzmischung druntermengen. Ab damit in den Kühlschrank, bis alles schön fest ist.
Meine liebsten Tricks
Warte mit dem Ausrollen, bis der Teig schön durchgekühlt ist – dann klappt’s easy. Ich schiebe am liebsten Backpapier drunter, damit nix festklebt. Mit einer #3 Spritztülle kriegst du richtige Deko-Profi-Linien hin. Immer im Blick behalten – zu lange gebacken sind sie schnell hart und wir wollen es soft!
Häufig gestellte Fragen
- → Wie lange vorher kann ich den Teig machen?
Pack ihn gut ein und leg ihn in den Kuehlschrank, ruhig schon am Vortag. Ein paar Minuten vor dem Ausrollen wieder raus nehmen, damit er leichter zu verarbeiten ist.
- → Meine Kekse verlaufen – was ist schiefgelaufen?
Der Teig muss richtig kalt sein vorm Ausrollen. Falls er klebt, haue noch etwas Mehl ran, dann bleibt alles in Form.
- → Wie dick muss ich den Lebkuchenteig ausrollen?
Mach etwa 6 Millimeter draus, damit die Kekse schoen weich bleiben und beißen Spaß macht.
- → Wie lagere ich die Lebkuchen am besten?
Bewahre sie in einer geschlossenen Dose auf, so bleiben sie 5 Tage soft. Unverzierte halten eingefroren auch ein paar Monate.
- → Brauche ich Eischnee-Pulver fuer die Glasur?
Mit Eischnee-Pulver wird sie ganz fest. Ohne geht’s auch locker – nimm einfach Puderzucker mit Wasser.