Kramige Windbeutel Genuss (Druckversion)

# Zutaten:

01 - Puderzucker zum Bestäuben extra.
02 - 1/2 TL Vanilleextrakt.
03 - 1/4 Tasse Puderzucker.
04 - 2 Becher Schlagsahne.
05 - 1 Eigelb, leicht angeschlagen.
06 - 2 EL 2% Milch.
07 - 4 große Eier, Zimmertemperatur.
08 - 1 Tasse Weizenmehl (Typ 405).
09 - 1/4 TL Salz.
10 - 1/2 Becher Butter.
11 - 1 Becher Wasser.

# Anleitung:

01 - Bestreue die Teilchen zum Schluss mit etwas Puderzucker.
02 - Füll die ausgekühlten Bällchen direkt vor dem Servieren mit der Sahnefüllung.
03 - Schneide die Windbeutel auf und nimm die weiche Masse aus dem Inneren raus.
04 - Schlage die Masse kräftig, bis sie fast ganz steif ist.
05 - Misch Zucker und Vanille rein.
06 - Schlag die Sahne, bis sie dick wird.
07 - Lass alles komplett kalt werden.
08 - Schneid direkt nach dem Backen einen kleinen Schlitz in jede Kugel.
09 - Backe die Teigportionen für 30–35 Min., bis sie goldbraun rauskommen.
10 - Pinsle die Kugeln mit der angerührten Milch und Eigelb ein.
11 - Verteile gute 1/4 Tasse Teig gehäuft auf gefettete Backbleche.
12 - Gib die Eier einzeln dazu und rühre immer wieder, damit der Teig glatt und glänzend bleibt.
13 - Stell den Topf vom Herd und warte 5 Minuten.
14 - Das Mehl komplett auf einmal einstreuen und umrühren, bis ein glatter Klumpen entsteht.
15 - Lass Wasser, Butter und Salz sprudelnd heiß werden.
16 - Heize den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor.

# Hinweise:

01 - Klassisches Dessert aus Brandteig, wie in Frankreich beliebt.
02 - Füll die Teilchen erst kurz vorm Servieren, so schmecken sie am frischesten.
03 - Du kannst die ungefüllten Teighüllen super einfrieren.

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