NY Käsekuchen (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
1 1/2 Tassen Keksbrösel vom Graham Cracker.
02 -
1/2 Tasse brauner Zucker.
03 -
5 EL ungesalzene Butter, geschmolzen.
04 -
1 TL Vanilleextrakt.
05 -
32 oz Frischkäse, zimmertemperiert.
06 -
1 Tasse weißer Zucker.
07 -
1/4 Tasse saure Sahne.
08 -
3 Eier, Zimmertemperatur.
09 -
3/4 Tasse Schlagsahne.
10 -
3 EL Maisstärke.
11 -
2 TL Vanilleextrakt.
12 -
Für die Garnitur (freiwillig):.
13 -
1 Pfund Erdbeeren.
14 -
3/4 Tasse weißer Zucker.
15 -
1 EL frischer Zitronensaft.
16 -
1/4 Tasse Wasser.
17 -
1 TL Vanilleextrakt.
# Anleitung:
01 -
Ofen auf 163°C vorheizen. Springform (23 cm) einfetten und außen mit Alufolie umwickeln.
02 -
Keksbrösel mit geschmolzener Butter, Vanille und braunem Zucker mischen. In die Form drücken am Boden und Rand.
03 -
Frischkäse luftig schlagen. Nach und nach Zucker, einzelne Eier, dann saure Sahne, Vanille, Sahne und Maisstärke untermischen.
04 -
Im Wasserbad 85-90 Minuten backen bis der Rand fest ist und die Mitte leicht wackelt.
05 -
Im ausgeschalteten Ofen 10 Minuten ruhen lassen, danach 10 Minuten auf der Arbeitsplatte und anschließend 6 Stunden im Kühlschrank.
06 -
Gehackte Erdbeeren mit Zucker, Zitrone, Wasser und Vanille 10-15 Minuten kochen bis die Mischung eindickt.
# Hinweise:
01 -
Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben.
02 -
Das Wasserbad ist wichtig für die Konsistenz.
03 -
Hält sich 5 Tage im Kühlschrank.