Name: NY Käsekuchen
Prep time: 20 min
Cook time: 90 min
Total time: 110 min
Cuisine: Amerikanisch
Ingredients: 1 1/2 Tassen Keksbrösel vom Graham Cracker.; 1/2 Tasse brauner Zucker.; 5 EL ungesalzene Butter, geschmolzen.; 1 TL Vanilleextrakt.; 32 oz Frischkäse, zimmertemperiert.; 1 Tasse weißer Zucker.; 1/4 Tasse saure Sahne.; 3 Eier, Zimmertemperatur.; 3/4 Tasse Schlagsahne.; 3 EL Maisstärke.; 2 TL Vanilleextrakt.; Für die Garnitur (freiwillig):.; 1 Pfund Erdbeeren.; 3/4 Tasse weißer Zucker.; 1 EL frischer Zitronensaft.; 1/4 Tasse Wasser.; 1 TL Vanilleextrakt.

Ein Stück Käsekuchen mit frischen Erdbeeren und glänzender roter Glasur, serviert auf einem dunklen Teller mit weiteren Erdbeeren im Hintergrund. | elisaskochen.com

Ich teile mit euch mein Rezept für den besten New York Käsekuchen, der seidig, cremig und einfach perfekt ist. Nach vielen Jahren des Probierens hab ich diesen klassischen Nachtisch mit seinem süßen Keksboden und seiner herrlichen Konsistenz gemeistert.

Traditioneller Stil

Von Juniors berühmtem Rezept angeregt. Sahne, saure Sahne, üppige Textur.

Das Besondere daran

Extrem dichtes befriedigendes Gefühl. Ein Stück stillt alle Gelüste.

Verbesserter Boden

Keksboden ist die einfachere Wahl. Bringt butterigen traditionellen Geschmack.

Unverzichtbare Zutaten

Frischkäse: Vollfett bei Zimmertemperatur unerlässlich
Schlagsahne: Sorgt für luxuriöse Textur
Eier: Zimmerwarme mischen sich besser
Butterkekse: Ideale Grundlage für den Boden

Ein angeschnittener Käsekuchen mit Erdbeerglasur und frischen Erdbeeren steht auf einer verzierten Servierplatte. | elisaskochen.com

Sichere Formbereitung

Springform vorsichtig mit Folie umwickeln. Verhindert Wasserbadlecks für perfekte Struktur.

Gelungener Boden

Krümel mit Butter, Vanille und Zucker mischen. Mit Messbecher-Rücken fest andrücken.

Samtige Füllung

Käse schaumig schlagen, Eier zugeben. Sahne und Vanille untermischen bis alles glatt ist.

Wasserbad wichtig

Form in größere Bratform stellen. Heißes Wasser zur Hälfte einfüllen für gleichmäßiges Backen.

Richtig abkühlen

Ausschalten und Ofentür öffnen. Langsames Abkühlen beugt Rissen vor.

Ein cremiger Käsekuchen mit einem herausgeschnittenen Stück steht auf einer Silberplatte, begleitet von frischen Erdbeeren im Hintergrund. | elisaskochen.com

Frischer Belag

Erdbeeren mit Zucker, Zitrone und Vanille kochen. Vor dem Belegen der Stücke abkühlen lassen.

Klug aufbewahren

Im Kühlschrank fünf Tage abgedeckt halten. Nach jedem Servieren gut einwickeln.

Einfrieren möglich

In Plastik und Alufolie für drei Monate einwickeln. Über Nacht im Kühlschrank auftauen.

Serviervorschläge

Pur, mit Obst oder Schokoladensauce. Klassisch mit Schlagsahne und Krümeln garnieren.

Eigene Variationen

Mit Zitrusfrüchten, Oreo-Boden oder Schokolade. Deine Lieblingsvariante leicht umsetzen.

Ein Stück cremiger Käsekuchen mit goldener Oberfläche wird auf einem Teller mit frischen Erdbeeren serviert. | elisaskochen.com

Erfolgsgeheimnisse

Zutaten bei Zimmertemperatur für glatte Mischung. Überrühren vermeiden gegen Luftblasen.

Perfektes Ergebnis

Langsames Backen und schrittweises Abkühlen notwendig. Wasserbad garantiert perfekte Textur.

Schöne Optik

Frische Früchte, Blüten oder Puderzucker. Sahnetupfen oder Streusel für festlichen Akzent.

Passende Begleiter

Dessertwein, Kaffee oder Espresso passen gut. Gleichen die reichhaltige cremige Süße aus.

Letzter Schliff

Messer erwärmen für saubere Schnitte. Großzügig Beeren und frische Sahne draufgeben.

Ein Stück cremiger Käsekuchen mit Erdbeeren und glänzender Erdbeerglasur, serviert auf einem dekorativen Teller. | elisaskochen.com

Häufig gestellte Fragen

→ Warum im Wasserbad backen?: Das Wasserbad sorgt für sanfte, gleichmäßige Wärme und Feuchtigkeit, was Risse verhindert und eine seidenweiche Textur garantiert. Es ist wichtig für die richtige Käsekuchenbeschaffenheit.
→ Woran erkenne ich, dass er fertig ist?: Die Ränder sollten fest sein, aber die Mitte noch leicht wackeln. Nicht mit einem Messer prüfen, das kann Risse verursachen. Die Mitte wird beim Abkühlen fest.
→ Warum Zutaten auf Zimmertemperatur?: Frischkäse und Eier mit Zimmertemperatur mischen sich besser ohne Klümpchen, was zu einer schöneren Textur im fertigen Käsekuchen führt.
→ Wie lange hält er sich?: Im Kühlschrank gut aufbewahrt bleibt er bis zu 5 Tage frisch. Nach jedem Anschneiden gut in Frischhaltefolie wickeln.
→ Warum die dreistufige Abkühlung?: Langsames Abkühlen (Ofen, Arbeitsplatte, Kühlschrank) verhindert Risse auf der Oberfläche und sorgt dafür, dass die Füllung gut fest wird.

Samtig Cremiger Käsekuchen