Blätterteig mit Creme (Druckversion)

# Zutaten:

01 - 5½ Tassen Universalmehl.
02 - Eine Prise Salz.
03 - 3½ Stangen kalte, gewürfelte Butter ohne Salz.
04 - 2 große Eier.
05 - ¾ Tasse Eiswasser.
06 - 1½ Esslöffel Apfelessig.
07 - 1 Teelöffel Vanillepaste.
08 - 6 große Eigelbe.
09 - 1 Tasse feiner Zucker.
10 - ⅔ Tasse Universalmehl.
11 - 4 Tassen Vollmilch, aufgeteilt.
12 - 1 Tasse ungesalzene Butter.
13 - 2 Teelöffel Vanillepaste.

# Anleitung:

01 - Mehl, Salz und Butter im Mixer kurz mixen bis es krümelig wird. Eier, Wasser, Essig und Vanille leicht unterrühren.
02 - Teig in 8 Teile teilen, zu flachen Scheiben formen, einwickeln und 2-3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
03 - Jeden Teil dünn ausrollen. Auf 8 Zoll Durchmesser schneiden, mit Gabel einstechen. Bei 190°C für 10-12 Minuten backen.
04 - Eigelb, Zucker und Mehl mit etwas Milch verrühren. Restliche Milch erhitzen, langsam zu den Eiern geben. Kochen bis es dick wird.
05 - Butter und Vanille einrühren. Komplett abkühlen lassen.
06 - Teigkreise mit Creme schichten. Oberseite und Ränder mit Creme bestreichen und zerkrümelten Teigresten bedecken.
07 - Mindestens 3 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.

# Hinweise:

01 - Teig kann vorher gemacht und gekühlt werden.
02 - Teigreste für die Krümelschicht aufbewahren.
03 - Braucht Zeit zum Ziehen damit die Schichten weich werden.

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