Softer Bananenkuchen Ananas Nuss (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
6-8 Tassen Puderzucker, gesiebt.
02 -
2 Tassen zerdrückte reife Bananen (3-4 große).
03 -
3 Eier, zimmerwarm.
04 -
1-2 Teelöffel Vanilleextrakt.
05 -
1 Teelöffel Zimt.
06 -
2 Tassen Zucker.
07 -
1 (8 oz) Dose Ananasstücke, abgetropft.
08 -
1½ Tassen gehackte Pekannüsse.
09 -
1 Teelöffel Salz.
10 -
2 Teelöffel Vanilleextrakt.
11 -
½ Tasse ungesalzene Butter, weich.
12 -
1 Teelöffel Natron.
13 -
3 Tassen Weizenmehl.
14 -
2 (8 oz) Packungen Frischkäse, weich.
15 -
1½ Tassen Pflanzenöl (z.B. Rapsöl oder Sonnenblumenöl).
# Anleitung:
01 -
Streich die Creme zwischen die Lagen und einmal außenrum.
02 -
Schlag zuerst den weichen Frischkäse richtig cremig. Butter dazu geben, weiter mixen. Nach und nach Puderzucker einrühren. Zum Schluss Vanille rein, alles gut verrühren, bis nix mehr klumpt.
03 -
Warte, bis alles ganz kalt geworden ist.
04 -
Lass den Kuchen 25 bis 30 Minuten im Ofen.
05 -
Verteile alles gleichmäßig auf die vorbereiteten Formen.
06 -
Gib nach und nach das Mehlgemisch dazu, bis alles gemischt aussieht.
07 -
Hau jetzt die Pekannüsse rein und heb sie locker unter.
08 -
Schlag erst die Eier rein, dann die Bananen, Ananas und Vanilleextrakt mit reinrühren.
09 -
Misch Öl und Zucker ordentlich zusammen, bis’s schön glatt ist.
10 -
Verrühr erst Mehl, Salz, Natron und Zimt in einer großen Schüssel.
11 -
Fett drei Backformen (je 23 cm) gründlich ein und bestreue sie mit Mehl.
12 -
Heiz den Backofen auf 175°C hoch.
13 -
Leg die Pekannüsse aufs Blech und röste sie 8-10 Minuten bei 150°C.
# Hinweise:
01 -
Dieser Kuchen aus dem Süden verbindet Banane, Ananas und Pekannüsse. Ein bisschen wie Möhrenkuchen, aber voll der tropische Geschmack. Stell ihn immer in den Kühlschrank – hält sich 3 bis 4 Tage frisch.