Klassische Creme mit Karamell (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
2 Tassen Schlagsahne (33%).
02 -
1 Esslöffel brauner Zucker.
03 -
1 Teelöffel Vanillemark.
04 -
⅛ Teelöffel Salz.
05 -
1 Teelöffel Vanilleextrakt.
06 -
6 Eigelb.
07 -
⅓ Tasse weißer Kristallzucker.
08 -
½ Tasse weißer Kristallzucker zum Überziehen.
# Anleitung:
01 -
Backofen auf 163°C vorheizen. Förmchen in große Pfanne für Wasserbad stellen.
02 -
Sahne mit braunem Zucker, Vanillemark und Salz verrühren. Bis kurz vorm Kochen erhitzen. Vanilleextrakt zugeben und 10 Minuten ziehen lassen.
03 -
Eigelb mit Zucker hell und fluffig schlagen. Sahne langsam unter Rühren einlaufen lassen, damit nichts gerinnt.
04 -
Mischung in Schälchen gießen, Bläschen entfernen. In Wasserbad setzen, bis zur Hälfte mit Wasser füllen.
05 -
25-30 Minuten backen bis die Ränder fest sind aber die Mitte noch wackelt. Abkühlen und dann 5 Stunden kalt stellen.
06 -
Vor dem Servieren mit Zucker bestreuen und golden abflämmen.
# Hinweise:
01 -
Kann 2 Tage im Voraus zubereitet werden.
02 -
Wasserbad sorgt für gleichmäßiges Garen.
03 -
Zuckerdeckel erst kurz vorm Servieren karamellisieren.