Würziger Kürbis Eintopf (Druckversion)

# Zutaten:

01 - 1 großer Kabocha-Kürbis, geviertelt und entkernt.
02 - 1 Esslöffel natives Olivenöl extra oder geschmolzenes Butterschmalz.
03 - 500 Gramm Chorizo.
04 - 2 Esslöffel Butter oder Butterschmalz.
05 - 500 Gramm frische mittelgroße Garnelen, geschält und entdarmt.
06 - 2 Teelöffel feines Meersalz, aufgeteilt.
07 - 3 frische Limetten, ausgepresst, aufgeteilt.
08 - 1 Dose Kokosmilch mit hohem Fettgehalt (etwa 400 ml).
09 - 250 ml Hühnerbrühe.
10 - 1/8 Teelöffel Cayennepfeffer.
11 - Frischer Koriander zum Garnieren (wenn gewünscht).
12 - Frische Jalapeño-Scheiben zum Garnieren (wenn gewünscht).

# Anleitung:

01 - Kürbis mit Öl einreiben und mit der Schale nach unten aufs Backblech legen. Bei 190°C etwa 50 Minuten backen bis er weich ist.
02 - Chorizo in großer Pfanne bei mittlerer Hitze 10 Minuten krümelig braten. In Schüssel umfüllen.
03 - In derselben Pfanne Butter schmelzen und Garnelen je Seite 2 Minuten garen. Mit Salz und Limettensaft würzen.
04 - Chorizo zurück zu den Garnelen geben, vermischen und zugedeckt warm halten.
05 - Gebackenen Kürbis in Topf schaben. Kokosmilch, Brühe, Cayennepfeffer und Salz dazugeben.
06 - Mit Stabmixer Suppe glatt pürieren. Köcheln lassen und Limettensaft unterrühren.
07 - Suppe in Schalen füllen, Chorizo-Garnelen-Mischung drüber geben. Nach Wunsch mit Koriander und Jalapeños garnieren.

# Hinweise:

01 - Reste können mit Fleisch und Garnelen direkt in der Suppe aufbewahrt werden.
02 - Statt Hühnerbrühe kann man auch Fischfond oder Rinderbrühe verwenden.
03 - Passt zur Paleo-Ernährung.

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