Zitrus Cookie Knusperchen (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
2 EL Puderzucker.
02 -
1 TL Backpulver.
03 -
2/3 Tasse Zitronensaft.
04 -
Zeste von 1 Zitrone.
05 -
2 Eigelbe.
06 -
1 Ei.
07 -
1 Tasse Butter, weich.
08 -
1 TL Natron.
09 -
2 3/4 Tassen Mehl.
10 -
6 EL Butter, zimmerwarm.
11 -
1 TL Vanilleextrakt.
12 -
2 ganze Eier.
13 -
1 1/4 Tassen Zucker.
14 -
1 Tasse Zucker.
# Anleitung:
01 -
Zitronenzeste und etwas Puderzucker locker obendrauf streuen.
02 -
Fülle die abgekühlten Tassen mit der Zitronencreme.
03 -
Unter ständigem Rühren die Mischung erwärmen, bis sie schön dick wird.
04 -
Jetzt Eier und Zitronensaft verquirlen und mit dazugeben.
05 -
Butter und Zucker schaumig schlagen für den Lemon Curd.
06 -
Back die Teigschalen goldgelb, dann mittig eindrücken für die Mulde.
07 -
Dreh kleine Teigkugeln und drück sie in das Mini-Muffinblech.
08 -
Dann kommen die trockenen Zutaten dazu, alles zu einem Teig vermischen.
09 -
Jetzt das Ei und den Vanilleextrakt reinmixen.
10 -
Schlag die Butter zusammen mit dem Zucker richtig schön cremig.
11 -
Misch Mehl, Backpulver und Natron zusammen.
# Hinweise:
01 -
Füll die Kekstassen erst kurz vorm Snacken.
02 -
Andere Zitrusfrüchte gehen auch für die Creme.
03 -
Wenn der Teig zu klebrig wird, leg ihn kurz kalt.
04 -
Ungefüllte Tassen bleiben bis zu zwei Tage frisch.