Zucchinilaibchen mit Käse (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
3 Esslöffel Rapsöl zum Braten.
02 -
2 Tassen geriebene Zucchini, ausgedrückt (2 große Zucchini, etwa 700 g).
03 -
1 Tasse Panko-Semmelbrösel.
04 -
2 Eier.
05 -
1/3 Tasse frisch geriebener Parmesan.
06 -
1/4 Tasse fein geriebener Mozzarella.
07 -
2 Knoblauchzehen.
08 -
Salz.
09 -
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.
# Anleitung:
01 -
Zucchini mit einer Reibe an der groben Seite raspeln. In ein Käsetuch oder Netzsieb geben und so viel Flüssigkeit wie möglich rauspressen.
02 -
Ausgedrückte Zucchini in eine Schüssel geben und alle anderen Zutaten dazufügen. Alles gut durchmischen, bis eine einheitliche Masse entsteht.
03 -
Eine große Pfanne auf mittlerer Stufe vorheizen, dann die Temperatur etwas runterdrehen. Öl in die Pfanne geben.
04 -
Mit einem Eisportionierer die Masse abmessen. Sanft mit den Händen formen und in die Pfanne legen.
05 -
Pro Seite 4-6 Minuten braten und nur einmal wenden, damit sie nicht auseinanderfallen. Zwischen den Portionen bei Bedarf mehr Öl zugeben.
# Hinweise:
01 -
Diese Puffer können glutenfrei zubereitet werden, wenn man glutenfreie Semmelbrösel nimmt. 4C Marken-Semmelbrösel sind ein guter Ersatz für Panko.
02 -
So viel Flüssigkeit wie möglich aus den Zucchini drücken, damit die Puffer nicht matschig werden.