Zwiebel Gnocchi Auflauf (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
1½ Esslöffel Olivenöl.
02 -
2½ Esslöffel gesalzene Butter.
03 -
Meersalz nach Geschmack.
04 -
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
05 -
680 Gramm fertige Gnocchi aus dem Supermarkt.
06 -
900 Gramm gelbe Zwiebeln, halbiert und dünn geschnitten.
07 -
1½ Esslöffel frischer Thymian, fein gehackt.
08 -
6 Zehen Knoblauch, zerkleinert.
09 -
120 ml trockener Weißwein (Sauvignon Blanc).
10 -
2½ Teelöffel Dijon-Senf.
11 -
2½ Esslöffel Weizenmehl.
12 -
1 Teelöffel Worcestersauce.
13 -
1 großes Lorbeerblatt.
14 -
590 ml natriumarme Rinderbrühe.
15 -
1½ Tassen frisch geriebener Gruyère-Käse.
16 -
½ Tasse frisch geriebener Parmesan.
# Anleitung:
01 -
Öl und Butter bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebeln dazugeben und 45-60 Minuten gelegentlich umrühren bis sie tief karamellisiert sind. Bei Bedarf kleine Mengen Wasser zugeben.
02 -
Nach etwa 40 Minuten Garzeit der Zwiebeln gesalzenes Wasser für die Gnocchi aufsetzen.
03 -
Thymian und Knoblauch zu den Zwiebeln geben. 2 Minuten mitkochen lassen.
04 -
Wein hinzufügen und 3-4 Minuten köcheln lassen bis er zur Hälfte reduziert ist.
05 -
Mehl einrühren und 1-2 Minuten mitkochen. Senf und Worcestersauce untermischen.
06 -
Rinderbrühe und Lorbeerblatt zugeben. Zum Kochen bringen, dann 6-7 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
07 -
Gnocchi im kochenden Wasser garen bis sie an die Oberfläche steigen. Abgießen und zur Soße geben.
08 -
Mit beiden Käsesorten bestreuen. 3-5 Minuten überbacken bis der Käse schmilzt.
# Hinweise:
01 -
Dieses gemütliche Gericht verbindet fluffige Gnocchi mit den klassischen Aromen der französischen Zwiebelsuppe. Das Geheimnis liegt in der richtigen Karamellisierung der Zwiebeln für maximalen Geschmack.