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Köstliche Resteverwertung Sauce

Vorgestellt in: Geschmackvolle Saucen- und Dressingrezepte

Mach was Leckeres aus deinen Radieschenblättern mit diesem einfachen Pesto. Die scharfen Blätter werden mit knackigen Nüssen, frischem Knoblauch und würzigem Parmesan zu einer vielseitigen Sauce verarbeitet. In nur 30 Minuten kannst du diese umweltfreundliche Delikatesse zubereiten. Schmeckt super zu Pasta, auf Brot oder als Dip für Gemüse - so bekommst du das Beste aus jedem Teil deiner Radieschen raus!

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elisaskochen.com
Aktualisiert am Mon, 12 May 2025 09:53:45 GMT
Eine Glasschüssel mit leuchtend grünem Pesto umgeben von frischen Blättern und knallroten Radieschen. Merken
Eine Glasschüssel mit leuchtend grünem Pesto umgeben von frischen Blättern und knallroten Radieschen. | elisaskochen.com

Ich zeige dir, wie man aus Radieschenblättern ein würziges, pfeffriges Pesto zaubert. Dieses clevere Rezept ohne Abfall ergibt eine vielseitige Sauce, die perfekt zu Nudeln, Pizzen, Proteinen und mehr passt.

Nachhaltige Wahl

Verwendet oft weggeworfene Blätter. Erzeugt einzigartigen pfeffrigen Pestogeschmack.

Einfache Zutaten

  • Radieschengrün: Saubere frische pfeffrige Basis
  • Nüsse: Mandeln oder Pinienkerne für Textur
  • Parmesan: Gibt herzhafte Tiefe
  • Olivenöl: Macht alles schön cremig
  • Zitrone: Hebt und harmoniert die Aromen

Gründlich waschen

Spüle Blätter mehrmals mit kaltem Wasser ab. Nutze Salatschleuder zum gründlichen Trocknen.

Schnelle Zubereitung

Mixe alle Zutaten im Küchengerät. Schmecke nach Belieben ab für perfekten Genuss.

Eine dunkle Schüssel gefüllt mit leuchtendem grünen Pesto, garniert mit geschnittenen Radieschen, umgeben von frischen Blättern. Merken
Eine dunkle Schüssel gefüllt mit leuchtendem grünen Pesto, garniert mit geschnittenen Radieschen, umgeben von frischen Blättern. | elisaskochen.com

Profi-Tricks

Bewahre Blätter sofort im Kühlschrank auf und verarbeite sie bald. Junge Blätter schmecken milder, ältere kräftiger.

Tolle Kombinationen

Wunderbar zu Pasta, Hähnchen, Fisch und Kartoffeln. Köstlich auf Toast oder als Suppeneinlage.

Frisch halten

Lagere im luftdichten Behälter bis zu fünf Tage. Friere Portionen für sechs Monate ein.

Gesunde Option

Reich an Nährstoffen wie Grünkohl. Verringert Abfall und macht Mahlzeiten nahrhafter.

Viele Verwendungen

Probier es als Pizzaboden oder in Nudelauflauf. Toller Dip für geröstetes Gemüse und Garnelen.

Ein cremiger grüner Dip garniert mit geschnittenen Radieschen, serviert in einer rustikalen Schüssel mit frischen Blättern drumherum. Merken
Ein cremiger grüner Dip garniert mit geschnittenen Radieschen, serviert in einer rustikalen Schüssel mit frischen Blättern drumherum. | elisaskochen.com

Schlau einfrieren

Nutze Eiswürfelformen für Portionen. Leicht aufzutauen und bei Bedarf zu verwenden.

Modernes Kochen

Kochen ohne Abfall liegt jetzt im Trend. Leckere nachhaltige Wahl für alle.

Gut für dich

Voller Antioxidantien und Immunbooster. Fördert die Verdauung und schmeckt fantastisch.

Partyfertig

Serviere als Dip mit frischem Brot oder Crackern. Besonderer, beeindruckender umweltfreundlicher Snack.

Perfekte Ergänzung

Reiche dazu einen Radieschensalat. Vollständige Feier der ganzen Pflanze.

Eine schwarze Schüssel gefüllt mit grünem Salat, garniert mit geriebenem Käse und geschnittenen Mandeln. Merken
Eine schwarze Schüssel gefüllt mit grünem Salat, garniert mit geriebenem Käse und geschnittenen Mandeln. | elisaskochen.com

Variationen

Verwende Sonnenblumenkerne für nussfreie Version. Gib Chiliflocken für extra Würze dazu.

Budgetfreundlich

Wenige Zutaten mit großem Geschmack. Macht aus einfachem Grün etwas Besonderes.

Entdecke mehr

Erkunde die Vielseitigkeit von Radieschengrün. Verwandle alltägliche Gerichte in besondere Mahlzeiten.

Fang an zu kreieren

Einfaches köstliches nahrhaftes Pesto. Wird garantiert zum Küchenfavoriten.

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Markiere Fotos in sozialen Medien mit deinen Ideen. Wir sehen gerne deine Pestokreationen.

Eine Schüssel mit leuchtendem grünen Pesto ist umgeben von frischen Radieschen und Blattgrün auf einer Marmoroberfläche, mit einem Holzlöffel in der Schüssel. Merken
Eine Schüssel mit leuchtendem grünen Pesto ist umgeben von frischen Radieschen und Blattgrün auf einer Marmoroberfläche, mit einem Holzlöffel in der Schüssel. | elisaskochen.com

Häufig gestellte Fragen

→ Kann ich es nussfrei machen?

Klar, nimm einfach Sonnenblumenkerne oder Kürbiskerne statt Nüssen.

→ Wie mache ich es vegan?

Verwende Hefeflocken anstelle von Parmesan.

→ Wie lange bleiben Radieschenblätter frisch?

Verarbeite sie schnell nach dem Abtrennen, da die Blätter rasch welken.

→ Kann ich das Pesto einfrieren?

Ja, in kleinen Behältern hält es sich bis zu 6 Monate im Gefrierfach.

→ Wie kann ich die Sauce verdünnen?

Gib etwas Wasser oder mehr Öl dazu, bis du die gewünschte Konsistenz erreicht hast.

Radieschenblatt Pesto

Ein nachhaltiges Pesto aus würzigen Radieschenblättern, Nüssen, Knoblauch und Parmesan. Tolle Verwendung für oft weggeworfene Blätter.

Vorbereitungszeit
30 Minuten
Kochzeit
~
Gesamtzeit
30 Minuten
Von: Elisa

Kategorie: Saucen & Dressings

Schwierigkeitsgrad: Einfach

Küche: Italienisch

Ertrag: 4 Portionen (2 Tassen)

Diät: Low-Carb, Vegetarisch, Glutenfrei

Zutaten

01 4 Tassen gut gewaschene und getrocknete Radieschenblätter.
02 4 Knoblauchzehen, fein gehackt.
03 Saft einer halben großen Zitrone (etwa 2 Esslöffel).
04 1/2 Tasse geschnittene oder gehobelte Mandeln, Macadamias, Pistazien oder Pinienkerne.
05 1/2 Tasse frisch geriebener Parmesan.
06 1/3 Tasse natives Olivenöl extra, bei Bedarf mehr hinzufügen.
07 Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack.

Anleitung

Schritt 01

Die ersten 6 Zutaten im Mixer vereinen. Falls nötig in mehreren Durchgängen arbeiten.

Schritt 02

Alles pürieren bis eine glatte Masse entsteht. Zwischendurch die Seiten abkratzen wenn nötig.

Schritt 03

Öl dazugeben bis die Sauce die richtige Konsistenz hat. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Hinweise

  1. Ergibt 2 Tassen.
  2. Für eine nussfreie Variante kann man Sonnenblumenkerne oder Kürbiskerne verwenden.
  3. Statt Parmesan kann auch Bierhefe verwendet werden.
  4. Lässt sich bis zu 6 Monate einfrieren.

Werkzeuge, die Sie benötigen

  • Küchenmaschine.
  • Salatschleuder.
  • Messbecher und Löffel.

Allergieinformationen

Bitte überprüfen Sie die Zutaten auf mögliche Allergene und konsultieren Sie bei Unsicherheiten einen Gesundheitsfachmann.
  • Milchprodukte (Parmesan).
  • Nüsse (Mandeln, Macadamia, Pistazien, Pinienkerne).

Nährwertangaben (pro Portion)

Es ist wichtig, diese Informationen als Annäherung zu betrachten und nicht als endgültigen Gesundheitshinweis zu verwenden.
  • Kalorien: 390
  • Gesamtfett: 33 g
  • Kohlenhydrate: 19 g
  • Eiweiß: 8 g