Merken
Diese Buffalo Hähnchen Bällchen sind mein Geheimtipp für Spieltage und lockere Abendessen. Nach Jahren mit klebrigen Chicken Wings hab ich diese geniale Methode entdeckt, um den leckeren Buffalo-Geschmack in perfekten Häppchen zu servieren. Sie sind saftig, zart und voll mit dem typischen scharfen Kick, den wir alle so mögen.
Was macht sie besonders
Der Zauber liegt in der Mischung aus Hähnchen- und Putenhackfleisch, das hält die Bällchen unglaublich saftig. Ich vermenge sie mit aromatischem Gemüse und genau der richtigen Menge Semmelbrösel, dann wälze ich sie in der klassischen buttrigen Buffalo-Soße. Sie sind einfacher als Wings, aber genauso lecker.
Was du brauchst
- Hackfleisch: Mischung aus 85/15 Hähnchen- und 85/20 Putenhackfleisch für die ideale Konsistenz.
- Aromen: Fein gehackte Zwiebel, Staudensellerie und frischer Knoblauch.
- Bindemittel: In Milch eingeweichte Panko-Brösel für extra Zartheit.
- Gewürze: Frank's RedHot Sauce, Salz, Pfeffer, frische Petersilie.
- Für die Soße: Mehr Frank's RedHot und zerlassene Butter.
- Zum Servieren: Blauschimmelkäse-Dressing, zerbröckelter Blauschimmelkäse, Staudensellerie-Sticks.
Merken
Lass uns zaubern
- Basis vorbereiten
- Aromaten fein zerkleinern und dann anbraten bis sie weich sind. Abkühlen lassen während du die anderen Zutaten vorbereitest.
- Die Mischung machen
- Semmelbrösel in Milch und Hot Sauce einweichen, dann Eier, Gewürze und abgekühltes Gemüse unterrühren.
- Bällchen formen
- Hackfleisch vorsichtig mit der Brösel-Mischung vermengen, nicht zu stark durcharbeiten! Portionieren und zu Kugeln rollen.
- Backen und soßen
- Auf einem mit Alufolie ausgelegten Blech backen, dann sanft in warmer Buffalo-Soße wenden.
Meine Profi-Tricks
Hier ist mein Geheimnis für saftige Bällchen: nur mit den Fingerspitzen mischen, nicht mit der ganzen Hand. Die Wärme deiner Handflächen kann das Fett schmelzen lassen und sie zäh machen. Und wenn du sie in Soße wälzt, arbeite in kleinen Portionen und sei vorsichtig, sie sind empfindlich wenn sie heiß sind.
Mach sie dir zu eigen
Diese Bällchen sind total vielseitig. Wir lieben sie als Vorspeise, aber sie schmecken auch super im Brötchen. Manchmal schneide ich sie als Pizzabelag oder serviere sie mit Reis zum Abendessen. Das Grundrezept ist so solide, dass es mit allen kreativen Servierideen klarkommt.
Merken
Halt sie frisch
Diese Leckerbissen halten sich gut im Kühlschrank für etwa drei Tage oder können bis zu drei Monate eingefroren werden. Gib die Soße aber erst kurz vorm Servieren dazu. Ich friere sie gern zuerst flach auf einem Blech ein und packe sie dann in Beutel, so kleben sie nicht zusammen.
Perfekte Begleiter
Vergiss nicht die klassischen Buffalo-Wing-Beilagen: cremiges Blauschimmelkäse-Dressing und knackige Selleriestangen sind ein Muss. Ich streue gern extra Blauschimmelkäse drüber für alle, die nicht genug von diesem würzigen Geschmack bekommen können. Ein kaltes Bier dazu schadet auch nicht!
Warum du sie lieben wirst
Diese Bällchen geben dir den vollen Buffalo-Wing-Geschmack ohne die Sauerei. Sie sind perfekt für Spieltags-Partys, Meal Prep oder wenn du einfach Comfort Food brauchst. Außerdem sind sie immer ein Hit bei Gästen, ich hab nie Reste wenn ich sie bei Treffen serviere!
Merken
Häufig gestellte Fragen
- → Warum zwei Fleischsorten verwenden?
Die Kombination aus Huhn und Pute liefert den optimalen Fettgehalt und Textur bei vollem Geschmack.
- → Warum Gemüse fein hacken?
Fein gehacktes Gemüse verteilt den Geschmack gleichmäßig und hält die Fleischbällchen saftig ohne die Textur zu beeinträchtigen.
- → Warum keinen Pfannenwender benutzen?
Fleischbällchen sind heiß sehr empfindlich; mit einer Zange vermeidet man Zerbrechen und lässt überschüssiges Fett zurück.
- → Kann man sie vorher zubereiten?
Ja, bereite die Bällchen vorab zu, aber schwenke sie erst kurz vorm Servieren in der Soße, um die Textur zu bewahren.