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Beim Versuch, unser Taco-Dienstag gesünder und aufregender zu gestalten, bin ich auf dieses gebackene Fisch-Taco-Rezept gestoßen. Mittlerweile ist es die Lieblingsvariation unserer Familie für den Taco-Abend. Die Mischung aus saftigem gewürzten Fisch, knackigen frischen Zutaten und der selbstgemachten Crema erzeugt so tolle Aromen, dass sogar meine wählerischen Esser um Nachschlag bitten. Es fühlt sich an wie Strandurlaub in einer Tortilla!
Was diese Tacos so besonders macht
Das sind keine gewöhnlichen Fisch-Tacos. Durchs Backen statt Frittieren bleibt alles leicht und gesund, aber glaub mir, die schwere Panade wirst du nicht vermissen. Der Fisch wird jedes Mal perfekt saftig, und wenn du all die bunten Toppings hinzufügst, ist es wie eine kleine Fiesta auf deinem Teller. Außerdem kann jeder seine eigenen Tacos gestalten, was das Abendessen für die ganze Familie zum Vergnügen macht.
Was du brauchst
- Fisch: Dicke Kabeljau- oder Schellfischfilets, wie "Kapitänsschnitt" für beste Ergebnisse.
- Gewürze: Grobes Salz, weißer Pfeffer, Paprika, Cayenne und gemahlener Koriander.
- Tortillas: Gelbe oder weiße Maistortillas, oder Weizentortillas für eine weichere Option.
- Beläge: Frische Avocado, eingelegte rote Zwiebeln, Cotija-Käse, geschredderter Chinakohl, Koriander und Limettenspalten.
- Crema: Ein hausgemachter cremiger Dip für einen frischen und würzigen Geschmack.
- Kochspray: Zum leichten Anbraten der Tortillas für verbesserten Geschmack und Textur.
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So bereitest du die Tacos zu
- Eingelegte rote Zwiebeln zubereiten
- Folge dem Rezept für eingelegte rote Zwiebeln und lass sie vor der Verwendung abkühlen.
- Crema herstellen
- Bereite die Crema im Voraus zu und lass sie mindestens vier Stunden oder über Nacht bei Zimmertemperatur ziehen.
- Kohl einweichen
- Weiche geschredderten Chinakohl 30 Minuten in warmem Wasser ein und lass ihn dann gründlich abtropfen.
- Fisch backen
- Heize den Ofen auf 190°C vor. Lege die Fischfilets auf ein mit Kochspray eingesprühtes Backblech, bestreiche sie mit Butter und Olivenöl und würze sie. Backe sie etwa 12-15 Minuten, bis sie durchgegart sind.
- Tortillas erwärmen
- Besprühe jede Tortilla leicht mit Kochspray und erhitze sie in einer heißen Pfanne für 30 Sekunden pro Seite. Stapel sie und wickle sie in Alufolie, um sie warm zu halten.
- Tacos zusammenbauen
- Lege Kohl auf den Boden jeder Tortilla, dann den gebackenen Fisch und garniere mit Avocado, eingelegten Zwiebeln, Cotija-Käse, Koriander und Crema. Serviere mit Limettenspalten.
Meine Küchengeheimnisse
Nach unzähligen Taco-Zubereitungen hab ich gelernt: nimm immer dicke Fischfilets, die bleiben beim Backen viel saftiger. Vergiss nicht, die Tortillas zu erwärmen, die Textur macht einen riesen Unterschied. Und die Crema? Mach sie am Vorabend, dann werden die Aromen noch besser.
Abwechslung bringt Würze
Manchmal füge ich Mangosalsa für eine süße Note hinzu oder peppe alles mit extra Jalapeños auf. Mein Mann liebt es, wenn ich geräuchertes Paprikapulver für den Fisch verwende, und meine Kinder sind ganz wild auf die Version mit kleinen Garnelen statt Fisch. Das Grundrezept ist so solide, dass du wirklich mit den Variationen spielen kannst.
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Perfekte Begleiter
Wir servieren diese Tacos gerne mit mexikanischem Reis und schwarzen Bohnen als Beilage. Eine kalte Margarita oder ein mexikanisches Bier macht es zu einer echten Fiesta. Und vergiss nicht, genügend Limettenspalten bereitzustellen, sie heben alle Geschmacksrichtungen hervor!
Frisch halten
Bei Resten bewahre die Komponenten getrennt auf. Der Fisch hält ein paar Tage im Kühlschrank. Wärm ihn einfach vorsichtig in der Mikrowelle und baue die Tacos mit frischen Belägen zusammen, wenn du bereit zum Essen bist. Die eingelegten Zwiebeln und die Crema werden mit der Zeit sogar noch besser!
Warum du sie lieben wirst
Diese Tacos haben unseren Taco-Dienstag komplett verändert. Sie sind leicht genug für ein Abendessen unter der Woche, aber auch besonders genug zum Bewirten von Gästen. Und dieser Moment, wenn du den ersten Bissen nimmst und all diese Geschmacksrichtungen zusammenkommen? Das ist echter Taco-Zauber!
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Häufig gestellte Fragen
- → Warum das Kraut einweichen?
Das Einweichen und Abspülen entfernt die Bitterkeit und macht das Kraut zarter, behält aber trotzdem seinen Biss.
- → Was bedeutet Kapitänsschnitt beim Kabeljau?
Kapitänsschnitt bezeichnet dickere Kabeljaufilets, die besser für dieses Gericht geeignet sind, da sie weniger leicht zerfallen.
- → Kann ich Zutaten vorher vorbereiten?
Ja, die Crema und eingelegten Zwiebeln sollten einige Stunden vorher zubereitet werden. Das Kraut kann früh vorbereitet und in kaltem Wasser aufbewahrt werden.
- → Warum die Tortillas besprühen?
Ein leichter Sprühnebel sorgt beim Erhitzen für eine bessere Textur und verhindert, dass sie austrocknen oder brechen.
Fazit
Diese gesunden Fisch-Tacos bestehen aus gebackenem Kabeljau mit mexikanischen Gewürzen, serviert in warmen Tortillas mit frischen Belägen wie Kraut, Crema und eingelegten Zwiebeln.