Erfrischende Gurken Häppchen

Diese hübschen Gurken-Ziegenkäse-Häppchen sind einfach super! Jede kleine Gurkenscheibe bekommt ein Topping aus würzigem Avocado-Ziegenkäse-Mix und ein farbenfrohes Finish mit getrockneten Tomaten und frischen Kräutern. Sie schmecken leicht, lassen sich kinderleicht zubereiten und sind mega lecker – dazu noch Low-Carb, keto-tauglich, glutenfrei und auch noch vegetarisch!

Herrliche Vorteile kalter Häppchen

Diese feinen Gurken-Häppchen bieten eine leckere Kombi aus knackig, cremig und schön säuerlich. Gehen ruckzuck, passen super zu bewusster Ernährung und sind optisch ein Hingucker – auch wenn du Lust auf was Leichtes hast oder auf Gluten verzichten musst.

Frische Zutaten – was du brauchst

• Englische Gurken: Zwei große (ungefähr 30-35 cm), fest und schön dunkelgrün, ohne Dellen oder Flecken, ca 4 cm dick, fühlt sich für die Größe schwer an, keine weichen Stellen
• Reife Avocados: Zwei mittlere (je 200-250g), auf Druck leicht nachgebend – am besten Sorte Hass, Fruchtfleisch soll sattgrün sein, keine braunen Stellen
• Ziegenfrischkäse: 226g (ca. 8 Unzen), Zimmertemperatur, cremig, kein bröseliger Käse, komplett weiß
• Tabascosauce: 2-3 Tropfen (oder so viel du magst), klassisch rot, schön frisch in der Farbe
• Zitronensaft: 30ml (2 Esslöffel), frisch gepresst, keine Kerne oder Fruchtfleisch
• Getrocknete Tomaten in Öl: 40g (Viertel Tasse), in 0,5cm breite Streifen geschnitten, leuchtend rot
• Frische Petersilie: 30g (halbe Tasse), möglichst die glatte, richtig grün und knackig, Stiele ab, Blätter ungefähr 2-4 cm lang
• Meersalz: 1,5g (¼ Teelöffel), fein, zum Abschmecken
• Pfeffer: 0,5g (1/8 Teelöffel), frisch gemahlen, mittlere Körnung

Einfache Schritt-für-Schritt-Anleitung

Alles vorbereiten

Den Ziegenkäse mindestens 30 Minuten liegen lassen, bis er Zimmertemperatur hat. Gurken gründlich waschen und gut abtrocknen. Die Avocados sollten leicht nachgeben, wenn du sie drückst. Schneidebrett, scharfes Messer, Spritzbeutel mit Sterntülle (ca. 1,3 cm Loch), mittelgroße Schüssel, Teigschaber und etwas Küchenpapier raussuchen.

Gurken in Form bringen

Schneide die Gurken in ca. 4 cm dicke Scheiben (pro Gurke bekommst du 15-18 Stück) – halt das Messer möglichst gerade. Scheiben mit Küchenpapier trocken tupfen. Dann auf einen Teller legen, der mit Küchenpapier ausgelegt ist – so bleibt alles schön trocken.

Füllung mixen

Avocados in die Schüssel geben und richtig glatt pürieren (keine sichtbaren Stückchen). Ziegenkäse, Zitronensaft, Tabasco, Salz und Pfeffer dazutun. Mit einem Spatel oder Löffel mindestens 2-3 Minuten rühren, bis alles fluffig-cremig wie Frischkäse ist.

Häppchen zusammensetzen

Die Masse in den Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Je 25-30g (1,5-2 EL) in einer Spirale von außen nach innen auf jede Gurkenscheibe spritzen (schön hoch, etwa 2,5 cm). Obendrauf kommt dann jeweils ein Streifen getrocknete Tomate (ca. 2,5x1 cm). Als Deko noch ein kleines Petersilienblatt (ca. 2,5 cm) dazu.

Schön anrichten

Lege die Häppchen mit ein wenig Abstand (ca. 1,5 cm) auf eine Servierplatte. Damit sie optisch und geschmacklich top sind, am besten noch 10-15 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen. Die Platte kannst du rundum mit zusätzlichen Petersilienzweigen aufhübschen, wenn du magst.

Schlaue Präsentationsideen

Für den richtigen Wow-Effekt nimm einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle. Gib die Füllmasse als schöne, gleichmäßige Spirale auf die Gurkenstücke – so sehen die Häppchen super professionell und einheitlich aus.

Cleverer Zubereitungs-Guide

Gurken vorab wirklich gut trocken tupfen, damit die Creme nicht runterrutscht. Mix die Avocado-Ziegenkäse-Creme extra fein – so verstopft die Tülle nicht. Probiere die Konsistenz vorher kurz aus, bevor du den ganzen Spritzbeutel befüllst.

Merken

Kühle Aufbewahrung & Zeitplan

Häppchen am besten luftdicht im Kühlschrank lagern – bis zu drei Tage geht klar. Durch den Zitronensaft bleibt das Avocado-Topping schön frisch. Optimal ist's aber, wenn du alles innerhalb von 24 Stunden fertig machst. Vor dem Servieren eine Viertelstunde bei Raumtemperatur stehen lassen.

Häufig gestellte Fragen

→ Wie zeitig kann ich die Happen vorbereiten?

Bau sie am besten erst rund 2 Stunden vor dem Servieren zusammen. So bleibt alles frisch und die Gurken werden nicht matschig.

→ Kann ich normale Gurken nehmen?

Klar geht das, aber Minigurken bleiben knackiger und wässern weniger. Sie eignen sich einfach besser für solche Snacks.

→ Brauche ich ein Spritzbeutel?

Du kannst auch einfach mit dem Löffel die Creme auftragen. Sieht mit Spritzbeutel schicker aus, geht aber auch ohne prima.

→ Was tun gegen braune Avocado-Creme?

Mische Zitronensaft rein und deck die Creme luftdicht ab. Bis zu Einsatzzeit ab in den Kühlschrank.

→ Wie lange hält sich der Avocado-Käse-Mix im Voraus?

Mach den Mix ruhig einen Tag vorher fertig, aber bewahr ihn in einer Dose mit Folie direkt auf der Creme auf, damit nix braun wird.