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Ich freu mich echt total, dir meinen liebsten Salat mit gebackenen Süßkartoffeln und Reis vorzustellen! Bei mir landet der als Beilage einfach immer auf dem Tisch – egal ob gemütlicher Feierabend oder große Festtafel. Die süßen Kartoffeln, knackige Pekannüsse und fruchtige Cranberries bringen zusammen so richtig Herbststimmung in die Schüssel und alle wollen Nachschlag. Glaub mir, das wird auch bei dir ein Dauerbrenner.
Warum Das Immer Klappt
Weißt du, was das Ganze so genial macht? Die Mischung aus verschiedenen Konsistenzen und Geschmäckern! Die Süßkartoffeln bekommen außen so eine super Kruste, bleiben innen weich und der Reis nimmt schön das Aroma auf. Dazu kommen kleine süße Cranberry-Kicks. Und das Beste: Du kannst alles locker vorbereiten, das hilft voll, wenn’s mal stressig wird oder wenn Gäste kommen.
Was Du Dafür Brauchst
- Pekannüsse: Eine halbe Tasse, grob gehackt, gibt schön Biss.
- Pfeffer & Salz: Einfach nach Geschmack zugeben.
- Brühe: 2,5 Tassen Hühner- oder Gemüsebrühe für die Veggie-Variante.
- Olivenöl: Zwei Löffel reichen locker, einen zum Braten, einen zum Backen.
- Süßkartoffeln: Zwei Tassen, gewürfelt, mundgerecht.
- Reismix: Eine Tasse, nimm deine Lieblingssorte.
- Zwiebel: Eine kleine, fein geschnitten bringt viel Geschmack rein.
- Knoblauchpulver: Ein halber Teelöffel, vertraue mir, das passt.
- Thymian (gemahlen): Wieder ein halber Teelöffel, egal ob frisch oder getrocknet.
- Petersilie (getrocknet): Ein halber Teelöffel für mehr Aroma.
- Cranberries (getrocknet): Eine halbe Tasse – für diese süßen kleinen Momente.
- Zum Drüberstreuen: Probier mal frischen Thymian oder Frühlingszwiebeln!
So Einfach Geht's
- Zum Schluss Schön Anrichten
- Packed alles in eine große Schale und streut frische Kräuter drüber. Sieht schick aus und schmeckt richtig gut.
- Alles Zu Einer Leckeren Mischung
- Vermisch jetzt den Reis mit den gebackenen Süßkartoffeln, den Cranberries und den Pekannüssen. Probier mal, ob noch etwas Salz oder Pfeffer fehlt.
- Gewürze Und Reis Kommen Jetzt Ins Spiel
- Wirf den Reis und alle Gewürze dazu. Hitze reduzieren, Deckel drauf und bei geringer Temperatur 20 bis 25 Minuten köcheln lassen, bis der Reis schön locker ist.
- Zuerst Die Kartoffeln In Den Backofen
- Heiz den Ofen auf 190 Grad. Süßkartoffelwürfel mit Öl, Salz und Pfeffer vermengen und auf ein Backblech legen. Circa 25 Minuten backen, zwischendurch mal wenden.
- Währenddessen Den Reis Starten
- Zwischendrin in einer Pfanne etwas Öl heiß machen, die Zwiebeln anschwitzen bis sie glasig sind. Brühe angießen und aufkochen.
Top Tipps Von Mir
Magst du’s schnell? Dann schnapp dir einfach übrigen Reis von gestern! Wer Veggie-Fans am Tisch hat, nimmt Gemüsebrühe. Wenn ich Lust hab, schnippel ich noch Apfel oder Hokkaido rein. Pekannüsse vorher rösten gibt vieles extra Aroma. Und ein Schuss Honig-Senf-Soße oben drüber – schmeckt unwiderstehlich!
So Bleibt Alles Frisch
Im Kühlschrank hält sich der Salat locker vier Tage frisch. Ich füll ihn gerne in kleine Gläser ab, dann ist das Mittagessen schon geritzt. Du kannst ihn warm oder kalt essen – einfach mal kurz umrühren vorm Servieren, dann passt’s.
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Mach’s Ganz Nach Deinem Geschmack
Hab Spaß beim Kombinieren: Schwarzer Reis sieht klasse aus! Pekannüsse mal gegen Walnüsse tauschen? Funktioniert. Wer’s fruchtig will, nimmt noch ein paar goldene Rosinen mit rein. Orangenschale bringt Frische, ein Löffel Ahornsirup macht alles besonders. Probier aus, worauf du Lust hast!
Häufig gestellte Fragen
- → Kann man das mit anderen Nüssen machen?
Klar, Cashews, Mandeln oder Walnüsse passen super statt Pekannüssen.
- → Wie bewahre ich es am besten auf?
Du kannst es locker vier Tage im Kühlschrank parken. Kurz warm machen vorm Essen ist am besten.
- → Geht auch anderes Trockenobst?
Na klar, Aprikosen oder Rosinen funktionieren easy statt Cranberries.
- → Wie wird das richtig vegetarisch?
Tausch einfach Fleischbrühe gegen Gemüsebrühe aus, schon läuft’s.
- → Was tun, wenn der Reis zu trocken wird?
Manche Sorten saugen mehr Flüssigkeit. Beim Kochen ruhig noch mal Brühe nachgießen, wenn’s trocken ausschaut.