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Ich zeig dir meinen Weg zu unfassbar leckeren selbstgemachten Cronuts! Da treffen luftige Croissant-Schichten auf süße Donuts, alles in einem Gebäck. Die Füllung ist richtig cremig und die Zuckerschicht macht sie einfach unwiderstehlich. Perfekt für besondere Frühstücksmomente oder einen Hingucker zum Nachtisch. Ich back die immer, wenn ich meine Liebsten mal richtig überraschen will.
Warum Die So Besonders Sind
Was mir an Cronuts so gefällt? Jeder Happen hat buttrig-knusprige Schichten und süßen Donut-Charakter. Die cremige Füllung macht ordentlich was her und der Zucker außen drauf – ich kann nie widerstehen! Das Beste von beidem eben.
Was Brauchst Du Dafür
- Für Den Teig:
- Mehl (2 Tassen)
- Butter – kalt in Würfeln (1/2 Tasse)
- Salz (1 Teelöffel)
- Ein Ei (frisch)
- Vanilleextrakt (ein Schuss)
- Warme Milch (1/2 Tasse)
- Trockenhefe (ein Päckchen)
- Zucker (1/4 Tasse)
- Fürs Ausbacken & Beenden:
- Pflanzenöl zum Frittieren
- Cremige Füllung z. B. Pudding oder Schlagsahne
- Zucker zum Wälzen
Herrlich Fluffig Loslegen
- Feiner Abschluss:
- Noch warm in Zucker rollen, Creme reinspritzen und direkt genießen!
- Frittieren Jetzt:
- Goldbraun in heißem Öl (ca. 175°C) auf beiden Seiten, danach abtropfen lassen.
- Formen & Ruhen:
- Mit Form ausstechen, dann nochmal 30 Minuten gehen lassen.
- Lagen Zaubern:
- Immer wieder ausrollen, zusammenfalten, ab und zu kühlen – Wiederholung ist das Geheimnis.
- Kühltour:
- In Frischhaltefolie wickeln und mindestens eine Stunde in den Kühlschrank legen.
- Alles Kombinieren:
- Jetzt kommen die feuchten Zutaten dazu, alles einige Minuten zu einem glatten, geschmeidigen Teig kneten.
- Teigstart:
- Trockenes mixen, die kalte Butter einkneten bis’s schön bröselig ist.
- Hefe Aufwecken:
- In warmer Milch anspringen lassen, so wird der Teig nachher richtig leicht.
So Bleiben Sie Gut
Am allerbesten schmecken sie warm und frisch gefüllt. Musst du sie aufheben? Lass sie einfach einen Tag offen stehen. Fürs Vorbereiten: Die Creme einfach getrennt lassen und erst später füllen.
Variier Mal
Probier als Füllung mal Erdbeermarmelade oder Vanillecreme aus. Achte beim Frittieren auf die Temperatur vom Öl für das beste Ergebnis. Zimt-Zucker oder ein flotter Zuckerguss machen sie nochmal besser.
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Expertentricks Zum Nachmachen
Von Profis gelernt – so oft falten wie Chef Ansel, immer gut kühlen wie Saffitz rät und an Creme nie sparen – Olson macht das auch so.
Häufig gestellte Fragen
- → Wieso muss der Teig gekühlt werden?
Im Kühlschrank bleibt die Butter fest – so bekommst du beim Rollen diese feinen Schichten.
- → Wie heiß soll das Öl sein?
Am besten das Öl auf 175°C halten. Sonst bräunt das Gebäck außen zu schnell und bleibt innen teigig.
- → Kann ich alles vorbereiten?
Genießen solltest du Cronuts ganz frisch. Erst kurz vorm Naschen füllen, damit sie schön knusprig bleiben.
- → Warum mehrmals falten?
Das wiederholte Falten sorgt für diese extra fluffigen, croissantartigen Lagen.
- → Darf ich anders füllen?
Klar, nimm auch Schokocreme, Fruchtpüree oder Vanillepudding – was dir schmeckt.