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Wenn’s schnell und easy sein soll, dann mach ich super gerne diese Himbeer Cheesecake Schnitten. Die Mischung aus cremigem Käsekuchen, fruchtiger Himbeersauce und einer knackigen Keksbasis kommt immer richtig gut an. Und das Beste: Nach einer halben Stunde stehen sie schon bereit, perfekt gegen spontanen Süßhunger.
Darum lieben alle diese Leckerei
Ich zaubere diese Schnitten schon ewig und inzwischen wollen alle immer welche abhaben. Die Käsecreme ist richtig samtig, dazu die spritzige Himbeerspur und unten drunter dieser buttrige Crunch – besser geht’s kaum. Das Ganze kann ich schon am Vortag fertig machen, also null Stress wenn Besuch kommt.
Dein Einkaufszettel
- Was du für den Boden brauchst:
- 1 1/2 Tassen zerbröselte Kekse
- 2 EL Zucker
- 1/3 Tasse geschmolzene Butter
- Für die Käsecreme:
- 450 g Frischkäse, schön weich
- 1/2 Tasse Zucker
- 2 Eier
- 1 TL Vanillearoma
- Himbeerswirl:
- 1 Becher frische Himbeeren
- 2 EL Zucker
- 1 EL Wasser
Komm, wir backen los
- Ab in den Ofen:
- Heize deinen Backofen auf 175 Grad vor und leg Backpapier in deine Form. Die Keksbrösel mit Butter und Zucker mischen und als Boden in die Form drücken.
- Swirls anrühren:
- Himbeeren mit Zucker und Wasser erhitzen, bis alles schön musig ist. Siebe die Kerne raus. Kleckse von der Sauce auf die Creme setzen und nach Lust und Laune marmorieren.
- Cremeschicht mixen:
- Frischkäse mit Zucker glatt schlagen, danach Eier und Vanille rein. Die Masse auf den Keksboden gießen.
- Backen mit Gefühl:
- Schiebe alles für rund 25-30 Minuten in den Ofen, bis die Mitte kaum noch wackelt. Lass dann alles komplett auskühlen bevor du die Stücke schneidest.
Meine süßen Tipps
- Zimmertemperatur ist mega: Lass den Frischkäse auf jeden Fall weich werden, sonst wird’s klumpig.
- Nicht zu viel mixen: Nur so lange rühren, bis sich alles verbindet, dann reißt nix ein.
- Abwarten lohnt sich: Lieber kalt aufschneiden, dann werden die Stücke schön!
- Variieren macht Spaß: Probier doch mal Heidelbeeren oder Erdbeeren als Swirl, passt auch toll.
- Noch mehr Geschmack: Ein paar Tropfen Himbeeraroma hauen das Fruchtige richtig raus.
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So bleiben sie richtig lecker
Im Kühlschrank halten sich die Stücke locker 5 Tage. Einfach in einer luftdichten Box lagern. Für später einfrieren? Dann jedes Stück erst in Frischhaltefolie, dann Alufolie einschlagen – so sind sie bis zu 3 Monate haltbar. Wenn du sie essen willst, einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.
Häufig gestellte Fragen
- → Kann ich gefrorene Himbeeren verwenden?
Klar, sowohl frische als auch gefrorene Himbeeren funktionieren bei diesem Gericht super. Die gefrorenen Früchte müssen vorher nicht aufgetaut werden.
- → Woran erkenne ich, dass der Käsekuchen fertig ist?
Die Ränder sollten fest sein, aber die Mitte darf noch etwas wackeln. Beim Abkühlen wird alles schön fest.
- → Kann ich die Schnitten vorher zubereiten?
Na klar, sie halten sich im Kühlschrank bis zu 5 Tage und können auch für bis zu 2 Monate eingefroren werden.
- → Kann ich andere Beeren nehmen?
Auf jeden Fall, probier mal Blaubeeren oder Erdbeeren für einen anderen Geschmack, aber behalte die gleichen Mengen bei.
- → Warum hat mein Käsekuchen Risse bekommen?
Um Risse zu vermeiden, rühre den Teig nicht zu stark und achte darauf, dass deine Zutaten Zimmertemperatur haben, bevor du anfängst.