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Hier kommt mein Lieblingskeks! Diese super weichen Himbeer-White-Chocolate-Cookies sorgen garantiert für gute Laune. Die Kombi aus süßer Schoki und fruchtiger Himbeere ist einfach himmlisch. In der Mitte bleiben sie extra saftig und haben außen einen feinen Crunch.
Warum Diese Cookies Grandios Sind
Dieses Zusammenspiel aus cremiger weißer Schokolade und frischer Himbeere ist einfach genial. Jeder Biss ist fluffig, klebrig und genau so, wie ein Keks sein soll. Sie passen zu schicken Feiern oder einfach so zum Kaffee auf der Couch.
Das Brauchst Du
- Für den Teig:
- Weizenmehl für die Bindung
- Backnatron macht sie soft
- Eine Prise Salz
- Zimmerwarme Butter
- Weißen und braunen Zucker
- Ein Ei (am besten frisch)
- Etwas Vanilleextrakt
- Für das Beste:
- Weiße Schokostückchen
- Frische oder tiefgekühlte Himbeeren
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Zauberhafte Zubereitung
- Legen wir los:
- Vermische zuerst Mehl, Natron und Salz miteinander.
- Schön cremig:
- Jetzt Butter und beide Zuckersorten richtig fluffig schlagen.
- Jetzt wird’s lecker:
- Ei und Vanille einrühren, bis alles gleichmäßig aussieht.
- Alles zusammenführen:
- Zieh die trockenen Zutaten vorsichtig unter, dann kommen Himbeeren und die Schokolade dazu.
- Ab in den Ofen:
- Portioniere sie auf ein Blech und back nur so lang, bis die Ränder fest und die Mitte noch weich ist.
Meine Top Tipps
Willst du’s richtig chewy? Dann hol sie raus, solange sie noch nicht ganz fertig aussehen. Lass sie kurz am Blech auskühlen – dann werden sie perfekt!
Häufige Fehler Vermeiden
Spiel nicht mit der Backzeit, sonst werden sie trocken. Die Himbeeren solltest du vorsichtig unterheben und den Teig bloß nicht totkneten, sonst bleibt alles schön soft.
Abwechslung Gefällig
Probier’s mal mit Blaubeeren oder anderer Schoki! Glutenfreie Mehlmischung funktioniert hier auch super – schmeckt immer toll.
Wie Sie Frisch Bleiben
In der Dose halten sie ca. 3 Tage top. Teigkugeln kannst du auch einfrieren – dann hast du jederzeit frische Kekse parat.
Schnelle Antworten
- Tiefgekühlte Beeren kannst du einfach so verwenden
- Hol sie lieber etwas zu früh aus dem Ofen für extra Weichheit
- Probier verschiedene Sorten Schoki für mehr Spaß
- Mit glutenfreiem Mehl klappt’s genauso
- Mit den Beeren immer vorsichtig sein beim Mischen
Häufig gestellte Fragen
- → Kann ich tiefgekühlte Himbeeren nehmen?
Klar, das klappt top! Gefrorene Früchte behalten besser ihre Form und geben wenig Feuchtigkeit ab. Einfach gefroren unterheben.
- → Wie bleiben die Cookies innen weich?
Back sie ein bisschen kürzer! Wenn die Mitte noch leicht weich wirkt, rausnehmen. Beim Abkühlen ziehen sie nach.
- → Welche weiße Schokolade nutze ich am besten?
Greif zu hochwertiger weißer Schoki mit Kakaobutter. Du kannst sowohl Stücke als auch Chips verwenden.
- → Wie lange halten die Kekse frisch?
Am leckersten sind sie frisch, aber du kannst sie rund drei Tage luftdicht lagern. Den Teig kannst du auch einfrieren.
- → Wieso werden die Himbeeren manchmal matschig?
Zu viel rühren macht sie kaputt. Mix die Himbeeren vorsichtig am Ende dazu, damit sie hübsch bleiben und für fruchtige Akzente sorgen.