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Ich verrate dir jetzt meine schicken Orangen-Cardamom-Kekse, die beim Backen in der Weihnachtszeit immer für das gewisse Etwas sorgen. Sie sind so zart, duftend nach Cardamom und Orange, und dazu knackige Pistazien. Sind sie dann glasiert und hübsch dekoriert, machen sie auf jedem Plätzchenteller richtig was her oder freuen als kleine Geschenkidee.
Unvergesslich leckerer Keksgenuss
Was diese Kekse so besonders macht? Klar, die originelle Mischung. Die blumige Würze vom Cardamom trifft auf frische Orange, dazu die knackigen Pistazien und so eine herrlich süße Glasur. Richtig schick für die Feiertage aber auch perfekt, um dir den Nachmittagstee zu versüßen.
Was du brauchst
- Für den Teig:
- Weizenmehl, einmal durchgesiebt
- Gemahlener Cardamom für die Wärme
- Geriebene Orangenschale
- Eine ordentliche Prise Salz
- Butter, richtig schön weich
- Etwas Zucker
- Ein frisches Ei
- Ein paar Tropfen Mandelaroma
- Zum Verzieren:
- Gehackte, ungesalzene Pistazien
- Puderzucker zum Anrühren der Glasur
- Nur wenig Milch
- Bunte Zuckerstreusel oder gemahlene Nüsse zum Bestreuen
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So geht’s ganz einfach
- Alles für den Teig:
- Vermisch erst das Mehl, Cardamom, Salz und Orangenschale. Dann Butter mit Zucker schaumig aufschlagen, Ei und Mandelaroma dazu. Das Mehlmix rein, zum Schluss die Pistazien unterheben.
- Einrollen und kühlen:
- Den Teig als Rolle formen, gut in Folie wickeln und für mehr Festigkeit in den Kühlschrank legen.
- Jetzt wird gebacken:
- In Scheiben schneiden und backen bis die Ränder leicht gold sind.
- Ab ins Bad:
- Glasur anrühren, die ausgekühlten Kekse eintunken, überschüssige Glasur abtropfen lassen.
- Jetzt kommt Farbe ins Spiel:
- Direkt nach dem Glasieren kannst du deine liebsten Toppings draufstreuen solange es noch feucht ist.
Meine besten Tricks
Der Teig sollte richtig kalt sein, damit du ihn schön in Scheiben schneiden kannst. Nimm unbedingt ein scharfes Messer, sonst kommst du schlecht durch die Pistazien. Mit der Glasur musst du dich beeilen, damit dein Deko-Zeug gut haften bleibt. Lass auch mal getrocknete Rosenblätter drauf rieseln – sieht super aus!
Schön frisch halten
Die Leckerbissen bleiben in einer gut verschlossenen Dose für fünf Tage frisch. Der Teig geht top eingefroren bis zu drei Monate, du kannst die Scheiben sogar direkt gefroren backen – einfach eine Minute länger im Ofen lassen.
Häufig gestellte Fragen
- → Wie lange kann ich den Teig im Voraus vorbereiten?
Pack den Teig luftdicht ein, dann kannst du ihn bis zu 3 Tage kühlen oder sogar 3 Monate tiefkühlen.
- → Muss ich Pistazien unbedingt verwenden?
Nö, du kannst sie einfach weglassen oder ganz easy durch andere Nüsse ersetzen.
- → Wie bewahre ich die Kekse richtig auf?
Wenn der Guss getrocknet ist, kommen die Kekse in eine gut schließende Dose. Da halten sie locker eine Woche.
- → Gehen auch frisch gemahlene Kardamomsamen?
Ja, frisch gemahlen schmeckt sogar intensiver. Nimm am besten ein bisschen weniger davon, der Geschmack ist stärker.
- → Warum sollte der Teig eigentlich gekühlt werden?
Kalter Teig lässt sich viel besser in Stücke schneiden – so bleiben deine Kekse schön in Form.