Saftiger Mango Kuchentraum

Name: Kuchen Mango Frischkase Genuss
Prep time: 30 min
Cook time: 75 min
Total time: 105 min
Cuisine: Amerikanisch
Ingredients: 1 1/2 Tassen frische Mangowürfel, plus noch ein bisschen zum Dekorieren; 1 TL Salz; 2 EL Maisstärke; 1 TL Vanille; 1/3 Tasse (75g) saure Sahne; 1 Tasse (230g) Schlagsahne; 4 Eier; 1 Tasse (200g) Zucker; 1,5 Pfund (680g) Frischkäse; 1 Tasse geschmolzene Butter mit Salz; 1/3 Tasse brauner Zucker; 2 Tassen zerbröselte Graham-Kekse

Vorgestellt in: Köstliche Dessertrezepte

Hier erwartet dich ein richtig feiner Kuchengenuss mit sonnengereiften Mangos. Unten hast du schone Keksbasis, oben eine cremig-fruchtige Schicht aus Frischkase und viel Mango. Das Ganze passt super zu lauen Sommerabenden beim Grillen oder als Abschluss zu einem Freundetreffen. Einfach mal was anderes – ganz ohne schwere Sahne und mit wenig Aufwand. Gelingt easy, schmeckt wie Urlaub und sieht klasse aus.

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Von Elisa

Aktualisiert am Fri, 18 Jul 2025 10:40:06 GMT

Ein sahniger Mango-Kuchen auf Silberplatte, mit Stuck herausgeschnitten und frischen Mangos oben drauf. | elisaskochen.com

Hier kommt der Lieblings-Knusper der Oma! Diese knackige Süßigkeit aus der Pfanne mischt zwei Sorten Nüsse mit lecker karamellisiertem Zucker. Am meisten Spaß macht das Ganze zu Weihnachten, aber ehrlich gesagt, man kann es immer snacken.

Unwiderstehlich Knuspriges Nussknacken

Warum ich so auf diesen Knusper abfahre? Ganz klar: Jeder Bissen steckt voller Erdnüsse und Mandeln. Eigentlich ganz einfach gemacht, aber das Ergebnis schmeckt mega. Bei uns ist das Geschenk-Retter – hält allerdings nie lange!

Das brauchst du

Die Basics:Bisschen Wasser
Zucker
Salzige Butter
Heller Sirup (Honig tut's auch)
Das Besondere:Natriumhydrogencarbonat für luftige Struktur
Eine bunte Mischung aus Mandeln und Erdnüssen, beide gesalzen

Süßes Zaubern leicht gemacht

Am Anfang:: Einfach Backpapier auf die Form legen oder ordentlich einfetten.
Zucker schmelzen:: Butter langsam schmelzen, Wasser, Sirup und Zucker dazugeben, rühren bis alles glatt ist.
Es blubbert:: Koch die Masse auf 150°C rühr fleißig, du willst es richtig knackig.
Jetzt alles rein:: Ratzfatz Natron und danach die Nüsse unterheben.
Abkühlen lassen:: Schnell auf dem Blech verteilen, schön dünn, und abwarten bis es komplett hart wird.

Mein Lieblingskniff

Halt gleich alles bereit – hier kann’s echt schnell gehen. Ich geb die Nüsse vorher kurz auf den Ofen, dann lässt sich die Masse besser verstreichen. Und ohne Backpapier? Lass es lieber, das Zeug klebt sonst wie verrückt.

So bleibt’s lecker

Im fest geschlossenen Behälter hält das süße Knusperzeug locker 8 Wochen frisch. Am besten trocken und kühl lagern. Noch länger behalten? Tiefkühler geht klar, so bleibt’s 3 Monate top.

Spiel ruhig mal rum

Hau doch mal Pekannüsse oder Macadamias rein. Oder etwas Vanille dazu, oder oben drauf etwas grobes Salz. Mit braunem Zucker bekommt’s sogar noch mehr Aroma.

Auf einem Teller steht ein cremiger Käsekuchen, getoppt mit frischer, gewürfelter Mango. Die goldgelbe Glasur und der knusprige Boden sehen super aus. | elisaskochen.com

Schnelle Rettungstricks

Wird dein Knusperzeug klebrig, kontrollier nochmal ob die Dose wirklich dicht ist und halt es trocken. Hart wird’s nicht? Check deine Temperatur – 150°C brauchst du, ein Zuckerthermometer rettet hier echt den Tag.

Häufig gestellte Fragen

→ Wozu ein Wasserbad beim Backen?: Es halt den Kuchen gleichmaßig feucht und die Hitze bleibt entspannt – dadurch kommt kein Riss rein.
→ Kann ich statt frischen Mangos gefrorene nehmen?: Gefrorene Mangostucke gehen klar. Einfach vorher auftauen lassen und gut abtropfen.
→ Warum nicht einfach direkt kalt stellen?: Langsam abkuhlen lasst die Masse schonend fest werden und bleibt dabei richtig zart.
→ Geht das auch in leichter Variante?: Klar! Versuch's mit fettarmem Kase und weniger Zucker – schmeckt trotzdem traumhaft.
→ Wann ist der Kuchen wirklich fertig?: Innen darf er noch ein bisschen wackeln, die Rander sollten fest sein. Beim Abkuhlen wird alles stabil.