Würzige Feiertagsrollen Kuchen

Mein Lebkuchen-Biskuit ist eigentlich zufällig an Weihnachten entstanden als ich mal was anderes als Plätzchen backen wollte. Dieser würzige Kuchen mit einer Füllung aus gebräunter Butter und Frischkäse hat sofort alle umgehauen. Wenn dann noch glitzernde Cranberries und frische Rosmarinzweige oben draufkommen staunt wirklich jeder am Tisch nicht schlecht.

Wunderschönes Festtags-Dessert

Mir macht das Rollen echt Spaß weil’s super schick aussieht aber gar nicht schwer ist. Die Gewürze im Kuchen zusammen mit der samtigen Füllung sind einfach ein Geschmackserlebnis. Und du kannst das Ganze auch locker am Vortag vorbereiten was einem in der stressigen Weihnachtszeit echt den Tag rettet. Jedes Mal wenn ich’s mitbringe sind alle überzeugt ich hätte es gekauft statt selbst gemacht.

Das brauchst du

• Puderzucker: Zaubert die perfekte Schneeschicht obendrauf.
• Cranberries und Rosmarin in Zucker: Damit sieht das Ganze direkt winterlich aus.
• Backpapier: Damit lässt sich alles einfach einrollen und du bekommst keine Risse.
• Biskuit mit Lebkuchengewürz: Mein Mix aus Zimt Ingwer und Nelken wärmt so richtig durch.
• Frischkäsecreme mit brauner Butter: Das Rösten vom Butter macht die Füllung zum echten Highlight.

Zauberei in der Küche

Letzter Schliff:

Streu ordentlich Puderzucker drüber, leg die hübschen Cranberries und Rosmarinzweige drauf und schneide dann schöne Stücke ab.

Nochmal rollen:

Roll den Kuchen nach dem Füllen wieder zusammen, schlag ihn ein und stell ihn kalt.

Mach’s cremig:

Schlag die Füllung aus brauner Butter und Frischkäse richtig locker und leicht auf.

Einrollen:

Solange der Kuchen noch warm ist mit Backpapier fest aufrollen – dann gibt’s keine Risse beim Abkühlen.

Biskuit zuerst:

Verteile den Teig auf dem Blech mit Backpapier und streich ihn schön glatt. Nach dem Backen gleich auf ein mit Puderzucker bestäubtes Papier stürzen.

Clever vorbereiten

Ich mache den Biskuit gerne schon am Vortag fertig. Eingewickelt bleibt er im Kühlschrank frisch bis du ihn brauchst. Du kannst ihn sogar bis zu zwei Monate einfrieren und dann langsam im Kühlschrank auftauen lassen. Vor dem Servieren kommt nur noch schnell ein bisschen Puderzucker drauf.

Merken

Wie vom Profi rollen

Roll den Biskuit direkt nach dem Backen ein und lass ihn erst komplett abkühlen bevor du die Füllung draufstreichst. Für gleichmäßige Stücke nimm am besten ein richtig scharfes Messer. Die hübschen Deko-Sachen kommen erst ganz zum Schluss drauf dann sehen sie frisch am schönsten aus.

Häufig gestellte Fragen

→ Kann ich diesen Kuchen im Voraus zubereiten?

Klar, du kannst den Teig einen Tag früher backen und in Backpapier gerollt aufbewahren. Füge die Füllung erst kurz vorm Servieren hinzu. Der fertige Kuchen hält sich etwa 2 Tage im Kühlschrank.

→ Warum muss der Kuchen warm gerollt werden?

Das warme Rollen gibt dem Teig ein "Muskelgedächtnis", damit er später beim Füllen nicht reißt. Lass ihn komplett in dieser Form abkühlen, bevor du ihn zum Füllen wieder aufrollst.

→ Kann ich die Rolle einfrieren?

Ja, wickle den fertigen Kuchen gut ein und friere ihn bis zu 2 Monate lang ein. Taue ihn über Nacht im Kühlschrank auf, aber lass ihn eingewickelt, um Kondenswasser zu vermeiden.

→ Welche Art Melasse sollte ich verwenden?

Nimm ungeschwefelte Melasse wie Grandma's Original. Vermeide Blackstrap-Melasse, da sie zu bitter für dieses Gebäck schmeckt.

→ Warum wird vor dem Rollen Puderzucker aufgestäubt?

Der Puderzucker verhindert, dass der Teig am Backpapier oder an sich selbst klebt, was das spätere Aufrollen viel leichter macht.