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Diese Dunkle Schokoladen-Espresso Kekse verbinden kräftige dunkle Schokolade mit intensiven Kaffeearomen. Sie sind mein liebstes Rezept wenn ich was richtig Verwöhnendes brauche - mit perfekt zäher Konsistenz und tollem Kaffeekick.
Alle Zutaten
- Butter: 1 Tasse weich als cremige Grundlage
- Zucker: 1½ Tassen braun-weiß gemischt
- Dunkle Schokolade: 1 Tasse Stücke
- Espressopulver: 2 Teelöffel für Geschmacksverstärkung
- Kaffeebohnen: ½ Tasse schokoladenüberzogen
- Kakao: ½ Tasse für tiefe Schokoladenbasis
- Mehl: 1¾ Tassen gesiebt für Struktur
- Eier: 2 große für Bindung und Feuchtigkeit
- Kaffeeextrakt: 1 Teelöffel zur Geschmacksverbesserung
So werden sie gemacht
- Teig mischen
- Butter und Zucker schaumig rühren. Eier und Kaffeeextrakt dazugeben. Trockene Zutaten unterheben dann Schokolade und Bohnen einarbeiten.
- Kühlzeit
- Einwickeln und eine Stunde kühlen damit sich das Aroma entfaltet.
- Perfekt backen
- Portionieren und in Streuseln wälzen dann bei 175°C für 12-14 Minuten backen bis die Ränder fest sind und die Mitte noch weich.
Beste Tipps
Nimm hochwertigen Kakao und Schokolade. Die Kühlzeit ist ein Muss. Für stärkeres Aroma kannst du mehr Espressopulver nehmen.
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Frisch halten
In luftdichter Box fünf Tage aufbewahren. Bis zu drei Monate einfrieren mit Backpapier dazwischen.
Vorausplanen
Teig einen Tag vorher machen eignet sich super für Partys. Vorm Portionieren leicht anwärmen lassen.
Perfekte Begleiter
Mit Espresso Cappuccino oder Milch servieren. Auch mit Eiscreme oder Joghurt als Topping probieren.
Abwechslung
Statt Kaffeebohnen versuch mal Haselnüsse oder Mandeln. Zimt oder Chilipulver geben einen besonderen Kick.
Bäckerei-Qualität
Reiches Aroma und zähe Textur mit knusprigem Überzug macht sie wie vom Profi aussehen und schmecken.
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Geschenktauglich
In hübschen Dosen verpackt sind sie tolle Geschenke. Füg noch Kaffee dazu für ein rundes Set.
Reiner Genuss
Die ultimative Kombi aus Schokolade und Kaffee. Kannst du teilen oder ganz für dich behalten.
Süße anpassen
Reduzier den Zucker um eine viertel Tasse. Verstärkt die Aromen von dunkler Schokolade und Kaffee.
Mini-Version
Nimm einen kleinen Löffel und verkürz die Backzeit. Ergibt perfekte kleine Häppchen.
Glutenfrei
Verwende eine 1:1 Mehlmischung. Überprüf alle Zutaten auf glutenfreie Zertifizierung.
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Versteckte Mitte
Fülle den Teig mit einem Schokoladenquadrat. Sorgt für eine schmelzende Überraschung innen.
Kaffeepause
Leckere Morgen- oder Nachmittagssnacks. Passen super zu jedem Kaffeegetränk.
Partybereit
Der Star auf jedem Desserttisch der garantiert beeindruckt. Die besondere Geschmackskombination ist ein echter Gesprächsstarter.
Vorteile des Kühlens
Verstärkt das Aroma und verhindert Zerlaufen. Sorgt für die perfekte Textur und Dicke.
Besonderes Extra
Vor dem Backen mit Meersalzflocken bestreuen. Gleicht süße und bittere Aromen wunderbar aus.
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Häufig gestellte Fragen
- → Warum den Teig kühlen?
Das Kühlen fördert die Aromaentwicklung und verhindert, dass die Kekse beim Backen zu stark zerlaufen. Mindestens eine Stunde ist nötig.
- → Kann ich den Kaffeeextrakt weglassen?
Du kannst ihn weglassen, aber der Kaffeegeschmack wird dann weniger stark sein. Probier mehr Espressopulver als Ausgleich.
- → Welche Schokolade eignet sich am besten?
Hochwertige dunkle Schokolade mit 60-70% Kakaoanteil funktioniert am besten. Du kannst auch halbbittere Schokotröpfchen nehmen.
- → Kann ich diese Kekse einfrieren?
Ja, leg sie zwischen Backpapier und friere sie in luftdichten Behältern ein. Vor dem Servieren bei Zimmertemperatur auftauen lassen.
- → Warum die trockenen Zutaten sieben?
Das Sieben entfernt Klümpchen aus dem Kakaopulver und hilft, dass sich alle Zutaten gleichmäßig im Teig verteilen für eine bessere Textur.
Fazit
Dunkle Schokolade und Kaffee verschmelzen in diesen üppigen Keksen und bieten ein reichhaltiges, intensives Geschmackserlebnis für Naschkatzen.