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Vor Jahren habe ich diese schokoladigen Karamell-Pekannuss-Happen zum ersten Mal gemacht weil ich meinen liebsten Süßwarenladen-Snack zuhause nachbauen wollte. Die Mischung aus dunkler Schokolade, superweichem Karamell und gerösteten Pekannüssen kannst du einfach nicht toppen. Mittlerweile ist das mein Dauerbrenner – alle wollen immer wieder Nachschub.
Unwiderstehliche Lieblingsnascherei
So genial an diesen kleinen Happen finde ich, wie schick sie aussehen und dabei total easy sind. Die verschiedenen Schichten passen einfach mega zusammen. Ich mach sie gern für den Advent, zum Kekse-Tausch oder auch einfach mal so gegen den Süßhunger. Das Beste: Du kannst Zutaten ganz leicht nach deinem Geschmack oder besonderen Bedürfnissen austauschen.
Das brauchst du
- Pekannusshälften: Etwa eine Tasse, vorab angeröstet, bis sie lecker duften.
- Weiche Karamellbonbons: 340 Gramm, von der Folie befreit und bereit zum Schmelzen.
- Sahne: Ein Esslöffel, sorgt für cremiges Karamell.
- Schokodrops (zartbitter): Eine Tasse, bringt die knackige Schokoschicht.
- Kokosöl: Einen halben Esslöffel – damit wird die Schokolade schön glänzend und fest.
- Alternative nötig? Probier Sonnenblumenkerne statt Nüssen oder greif zu veganen Varianten.
Herrlich einfache Zubereitung
- Fertig machen:
- Leg Backpapier aufs Blech und verteil kleine Pekannuss-Häufchen mit Abstand.
- Karamell schmelzen:
- Karamellbonbons mit Sahne in die Mikrowelle geben, alle 15 Sekunden umrühren bis es schön weich ist.
- Haufen stapeln:
- Karamell über jede Pekanportion geben und etwa fünf Minuten fest werden lassen.
- Schoki schmelzen:
- Schokolade und Kokosöl zusammen in kurzen Schritten schmelzen und dazwischen rühren.
- Oben drauf:
- Mit der Schoki großzügig übergießen.
- Kalt stellen:
- Stell das Ganze für ungefähr 30 Minuten in den Kühlschrank bis alles schön fest ist.
Geniale Tricks von mir
- Frisch schmeckt's besser: Nimm dir die Zeit und röste die Nüsse, lohnt sich total!
- Hitze im Blick: Schön rühren beim Schmelzen sonst setzt die Schokolade schnell an.
- Abwarten zahlt sich aus: Jede Schicht muss gut fest werden damit alles schick aussieht.
- Streu was drauf: Ein bisschen grobes Salz oder Brezelstückchen geben den Extra-Kick.
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So bleiben sie lecker
- Am besten luftdicht: Eine Woche halten sie sich super im geschlossenen Behälter.
- Wenn's warm ist: In den Kühlschrank damit – vor dem Snacken etwas stehen lassen.
- Auf Vorrat machen: Die Happen lassen sich sogar zwei Monate einfrieren – zum Auftauen einfach in den Kühlschrank legen.
- Lecker servieren: Richtig gut zu Kaffee oder direkt über Vanilleeis streuen.
Häufig gestellte Fragen
- → Kann ich diese Happen im Voraus zubereiten?
Diese Happen halten sich wunderbar bis zu 2 Wochen in einem luftdichten Behälter. Bewahre sie in den Sommermonaten im Kühlschrank auf, damit sie nicht schmelzen.
- → Warum kommt Kokosöl in die Schokolade?
Kokosöl macht die Schokolade dünnflüssiger zum leichteren Überziehen und verleiht ihr einen schönen Glanz. Es hilft auch dabei, dass die Schokolade mit einem angenehmen Knacken fest wird.
- → Kann ich andere Nüsse statt Pekannüsse verwenden?
Walnüsse oder Mandeln funktionieren prima in diesem Rezept. Achte nur darauf, sie vorher zu rösten, um den besten Geschmack und Knusprigkeit zu erhalten.
- → Woran erkenne ich, ob mein Karamell richtig geschmolzen ist?
Der Karamell sollte völlig glatt sein ohne Klümpchen. Falls er zu dick wirkt, gib einen winzigen Schuss mehr Sahne dazu und rühre weiter, solange er warm ist.
- → Wie bewahre ich die Happen am besten auf?
Halte sie in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur für bis zu 2 Wochen frisch. In wärmeren Monaten stelle sie in den Kühlschrank, damit die Schokolade nicht weich wird.