Wundervolle Schoko Minz Sandwiches

Lass mich dir meinen absoluten Lieblingssnack für die Feiertage zeigen der mich jedes Jahr an das Backen mit meinen Kleinen erinnert. Diese Weihnachts-Whoopies sind echte Glücklichmacher weiche schokoreiche Kekse treffen auf cremige Marshmallowfüllung und rollen noch durch knackige Zuckerstangenstückchen. Immer wenn ich sie backe verschwinden sie so schnell wie der Weihnachtsmann nachts durchs Wohnzimmer. Egal ob zum Kekstausch für die ganze Familie oder als süßes Mitbringsel jeder greift sofort zu!

Unwiderstehliche Lieblings-Weihnachtskekse

Was diese Whoopies so besonders macht? Sie vereinen alles was wir am Dezember lieben. Die Kekse sind wunderbar sanft und leicht wie Kuchen und die Marshmallowcreme ist fast wie eine Wolke. Der Clou kommt mit dem super knusprigen Pfefferminz-Crunch on top. Man kann sie total easy variieren manchmal haue ich bunte Streusel oder Frischkäsecreme dazwischen wenn mal jemand Lust auf was anderes hat.

Das brauchst du in deiner Backstube

• Crushed Candy Canes: Für das gewisse Extra an Pfefferminz und Weihnachtsstimmung.
• Puderzucker: 1 Tasse damit die Füllung himmlisch wird.
• Marshmallow Fluff: Ein Glas (200g) für die cremige Mitte.
• Vanilleextrakt: 1 Teelöffel gibt Geschmack.
• Ei: 1 großes am besten zimmerwarm.
• Butter (ungesalzen): ½ Tasse weich für die perfekte Textur.
• Backfett: ½ Tasse sorgt für Halt.
• Brauner Zucker: 1 Tasse schön fest gedrückt für karamellige Noten.
• Salz: ½ Teelöffel alles schmeckt besser mit bisschen Salz.
• Backpulver: 1 Teelöffel lässt alles schön aufgehen.
• Mehl (Allzweck): 2 Tassen gesiebt damit der Teig fein wird.
• Sauerrahm: ½ Tasse macht die Kekse saftig.
• Heißes Wasser: gerade so viel dass alles schön glatt wird.
• Natron: 1 Teelöffel macht zusammen mit Kakao den Geschmack aus.
• Kakaopulver (ungesüßt): ⅓ Tasse für jede Menge Schokopower.

Jetzt starten wir die Weihnachtsbäckerei

Fertig machen zur Füllung

Backfett mit Puderzucker cremig schlagen. Anschließend Marshmallow Fluff unterrühren bis alles richtig glatt und wolkig ist. Sollte es zu flüssig sein einfach noch etwas mehr Puderzucker dazugeben.

Cookies formen

Mit einem Viertel-Cup-Portionierer Teig auf Backbleche setzen und mit gefetteter Teigkarte sanft in Form bringen. Danach ab in den Ofen bei 175°C für 10-12 Minuten. Erst auskühlen lassen!

Alles verbinden

Jetzt kommt das Beste: Streiche die Marshmallowcreme auf einen Keks, klappe einen zweiten drauf – und nun die Ränder voller Vorfreude in Zuckerstangenröllchen wenden. Das ist pures Winter-Glück!

Mische die trockenen Zutaten

Im nächsten Gefäß Mehl, Backpulver und Salz verschlagen – unser Grundgerüst für die Cookies.

Schokoladenmischung starten

Kakao und Natron in geringer Schale zusammenrühren. Wenig heißes Wasser dazugeben bis eine Paste entsteht, dann Sauerrahm einmischen. Beiseitestellen – das macht den Schokoteig besonders.

Alles schaumig schlagen

In der Küchenmaschine Zucker, Butter und Backfett aufschlagen bis es fluffig ist. Ei und Vanille nach und nach unterrühren bis ein schöner cremiger Teig entsteht.

Teige komplettieren

Beim Mischen zuerst die Hälfte vom Mehlmix dazu, dann die Schokoladenpaste, zum Schluss Restmehl drauf. Nur gerade so verrühren dass es verbunden ist.

Bring Abwechslung rein

Mach‘ sie doch mal ganz anders: Tausche zerstoßene Zuckerstangen gegen Konfetti-Streusel für Geburtstage aus. Wenn es schnell gehen muss, schummel ruhig mit fertiger Frischkäsecreme aus dem Supermarkt (bleibt unser Geheimnis). Für Partys kleinere Kekse backen dann gibt’s köstliche Mini-Versionen für alle.

Merken

So bleiben sie lecker

Pack die fertigen Whoopies am besten direkt in eine luftdichte Box in den Kühlschrank, dann sind sie eine Woche top. Hol sie eine halbe Stunde vorher raus, dann schmecken sie am besten. Wenn du auf Vorrat arbeiten willst: einfrieren klappt auch – bis zu sechs Monate. Den Zuckerstangenrand aber erst nach dem Auftauen aufrollen damit's so schön frisch bleibt.

Häufig gestellte Fragen

→ Gehen diese Leckereien schon vorher zuzubereiten?

Klar, du kannst die Kekse im Voraus backen. Die Füllung und Zuckerstangen lieber erst zum Servieren dazugeben – dann bleibt alles schön frisch.

→ Was tun, wenn die Füllung zu weich ist?

Steck sie einfach kurz in den Kühlschrank. Danach sollte die Konsistenz perfekt zum Zusammenbauen sein.

→ Sind die Sandwiches zum Einfrieren geeignet?

Die ungefüllten Kekse lassen sich super einfrieren. Füllung und Minzstückchen kommen am besten nach dem Auftauen drauf.

→ Wie lagere ich die Kekse am besten?

Ab in eine gut verschlossene Dose und rein in den Kühlschrank – so halten sie bis zu fünf Tage frisch.

→ Kann ich andere Toppings verwenden?

Natürlich! Schokoladenstückchen, Streusel oder Minzrinde sind auch super als Deko ersetzbar.