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Als ich diese Blaubeer-Käsekuchen-Hörnchen zum ersten Mal gezaubert hab, war mir direkt klar – die muss ich öfter machen. Jede Rolle packt cremigen Frischkäse und saftige Blaubeeren in fluffigen Blätterteig. Genau das Richtige, wenn du morgens einfach mal was richtig Leckeres essen willst. Die Kids betteln jedes Mal nach Nachschlag.
Die Geschichte hinter diesen fantastischen Hörnchen
Beim ersten Mal hab ich sie für die Übernachtungs-Party meiner Tochter gebacken – nach ein paar Minuten waren die Bleche leer. Wenn der Frischkäse während des Backens in die lockeren Teigschichten zieht, entsteht so eine unglaubliche Füllung. Die frischen Blaubeeren platzen beim Backen und machen die Dinger zum Süß-Highlight, egal ob du sie morgens zum Kaffee oder abends als Dessert naschst.
Das brauchst du alles
- Blätterteig aus dem Kühlregal: 1 Packung. Ich leg mir immer ein paar auf Vorrat hin, dann kann ich spontan loslegen.
- Frischkäse: 1/2 Tasse. Am besten ’ne halbe Stunde rauslegen, dann lässt er sich schön glatt rühren.
- Feiner Zucker: 1/4 Tasse für die Füllung plus 2 Esslöffel, damit’s oben so richtig knusprig süß wird.
- Vanille-Extrakt: 1 TL, denn ohne Vanille geht nichts.
- Frische Blaubeeren: 1/2 Tasse – am liebsten die kleinen, aromatischen.
- Geschmolzene Butter: 2 EL, damit oben alles schön bräunt.
Gemeinsam lecker losbacken
- Ab in den Backofen!
- Heiz zuerst den Ofen auf 190°C vor und schnapp dir ein Backblech mit Backpapier.
- Cremige Füllung anrühren
- Schmeiß 1/2 Tasse Frischkäse, 1/4 Tasse Zucker und 1 TL Vanille-Extrakt in eine Schüssel und rühr so lange, bis alles schön soft ist.
- Jetzt wird’s teigig
- Verteil den Blätterteig, schneid ihn in Dreiecke und pinsel auf jedes ordentlich was von deiner Frischkäsemasse.
- Blaubeeren draufwerfen
- Lass die frischen Beeren auf die Creme rieseln – richtig großzügig sein!
- Schön einrollen
- Roll von der breiten Seite her auf und leg die Röllchen aufs Blech.
- Glanz und Crunch
- Obendrauf noch mit Butter bestreichen und mit Zucker bestreuen, damit sie super aussehen.
- Rein in den Ofen
- Back die Hörnchen für 10-12 Minuten – goldbraun und wenn’s schön blubbert, sind sie fertig.
- Kurz warten, dann losnaschen
- Gib den Rollen ein paar Minuten zum Abkühlen, dann kannst du direkt reingreifen.
Mach sie so, wie du magst
Manchmal nehm ich Himbeeren statt Blaubeeren, vor allem wenn im Garten so viele wachsen. Oder ich schmeiß einfach etwas Zimt in die Füllung, wenn’s draußen kalt ist. Die Kids flippen total aus, wenn ich noch eine schnelle Glasur aus Puderzucker drüberträufel. Wenn ich besonders Lust habe, nehm ich statt Frischkäse mal Mascarpone – das schmeckt dann wie direkt beim Italiener.
So bleiben sie frisch
Eigentlich überleben die Hörnchen bei uns nie lange. Falls was übrig bleibt – Luftdicht verpacken. Auf dem Tisch halten sie 2 Tage, im Kühlschrank 5 Tage. Du kannst sie sogar einfrieren, wenn sie abgekühlt sind – zum Aufwärmen einfach 5-7 Minuten bei 175°C in den Ofen geben und sie schmecken wieder wie frisch gebacken.
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Backtipps für alle Fälle
- Gehen auch gefrorene Blaubeeren? Klar, einfach auftauen lassen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
- Willst du alles schon am Abend vorbereiten? Voll easy – fertig machen, kalt stellen und am nächsten Tag ein paar Minuten länger backen.
- Du findest keinen Blätterteig? Blätterteig geht auch wunderbar.
- Bock auf anderen Käse? Mit Mascarpone wird’s richtig edel.
- Angst, dass die Füllung ausläuft? Die Randstellen gut zusammendrücken und lieber nicht zu viel Füllung nehmen.
- Möchtest du weniger Zucker? Nimm einfach die Süße, die dir passt.
- Wie weiß ich, dass sie fertig sind? Wenn sie schön braun sind und die Füllung sprudelt, sind sie super.
- Magst du es knusprig? Werf noch gehackte Pekannüsse drüber.
- Mal was anderes probieren? Mit einem Spritzer Mandelaroma bekommst du einen neuen Dreh rein.
- Wie schmecken sie am besten? Warm und dazu ein Kaffee – besser geht Frühstück einfach nicht.
Häufig gestellte Fragen
- → Geht’s, die Schnecken abends vorzubereiten?
Klar, kannst du abends alles machen und kalt stellen. Morgens einfach frisch backen – schmeckt herrlich warm.
- → Kann ich auch gefrorene Blaubeeren nehmen?
Ja, aber lass sie vorher auftauen und trockne sie kurz ab. Sonst kann der Teig weich und matschig werden.
- → Wie bleibt die Füllung drin beim Backen?
Füllung dünn verstreichen, am Rand Platz lassen und nicht zu viele Beeren nehmen. Fest aufrollen hilft auch.
- → Wie krieg ich Frischkaese schnell weich?
Klein schneiden und 30 Minuten rauslegen oder ganz kurz, ein paar Sekunden, in die Mikrowelle stellen.
- → Lassen sich die fertigen Schnecken einfrieren?
Absolut, einfach luftdicht verpacken und in den Tiefkühler. Zum Aufwärmen kurz im Ofen erhitzen, dann sind sie wieder lecker.